Malzemeler:
1 tane kuzu kaburga,
2 su bardağı pirinç,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
Karabiber,
Yenibahar,
Pul biber,
Tuz,
Servis için:
2 tane kırmızıbiber,
2 tane yeşilbiber,
1 tane domates,
2 tane patates,
Yeşil nane
Hazırlanışı:
Bir tencereye kaburgayı alıp üzerini geçecek kadar su döküp kısık ateşte pişirin. Pişirme esnasında suyun üzerine çıkan köpükleri alın. Kaburga eti piştikten sonra tuzunu ilave edip 10 dakika sonra ocaktan alın. Pişen kaburgayı bir tabağa alın. Kaburganın iç ve dışını kırmızı pul biber ve tuzla ovun. Bir tavada sıvı yağ ısıtıp pişen kaburgayı iyice kızartın. Pirinçleri bol suyla yıkayıp yarım limon sıkın ve sıcak suda 30 dakika bekletin. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresinde eritip pirinçleri ilave edin ve 5-6 dakika kavurun. Kuş üzümü, karabiber, yenibahar ve tuz ekleyip karıştırın. Üzerini biraz geçecek kadar kaburgayı pişirdiğiniz sudan ekleyerek kısık ateşte pişirin. Pilavı ocaktan alıp 20 dakika demlemeye bırakın. Kırmızıbiber, yeşilbiber, domates ve patatesi bir tavada kızartın. Servis tabağına pilavı alın. Üzerine kızarttığınız kaburgayı yerleştirin. Kızartılmış sebze ve taze nane yaprağıyla süsleyerek servis yapın.