Çocuklarımıza ilk yaşlardan itibaren doğru beslenme alışkanlıkları kazandırırsak daha mutlu, huzurlu ve uzun bir yaşama sahip olmalarını sağlarız. Bunun için de yapmamız gereken, onları daha fazla miktarda değil, doğru besinlerle ve dengeli beslemek. Bu eğlenceli tabaklarla onların gönlünü kolayca fethedebilirsiniz…
Beslenme yaşamın en temel gereksinimlerinden. Çocukluk dönemi, yetişkinlik için temel oluşturan pek çok alışkanlığın geliştiği dönem. İşte bu dönemde onların yeterli ve dengeli beslenmelerini sağlamak ve sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazandırmak büyük önem taşıyor.
Çoğu zaman anne babalar çocuğun büyüme hızını yeterli görmeyip daha fazlasını bekler, kimi zaman büyümeyi hızlandıracak mucize besin arayışına girerler. Oysa buna hiç gerek yok! Dengeli beslenme ile sağlıklı büyüme ve gelişim arasındaki ilişkiyi hep akılda tutmak gerekiyor.
Çocuklara sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandıracak 10 öneri
1- Çocukların her besin grubundan mutlaka alması gerekiyor. Unutmayın, çok yemesi iyi beslenmesi anlamına gelmiyor.
2- Öğün atlamamak en önemli kural. Unutmayın, özellikle okul çağındaki çocuklar için kahvaltı çok önemli.
3- Sağlıklı atıştırmalık olarak kuru meyve ve kuruyemişleri tercih edebilirsiniz. Ceviz, fındık, badem gibi yağlı tohumlar ve tam tahılların gün içinde tüketilmesine özen gösterilmeli.
4- Meyve ve sebzeleri özellikle taze, mevsiminde kullanmaya özen gösterin. Tarım ilaçları ve kimyasallara karşı sebze meyveleri olabildiğince iyi yıkayın.
5- Meyve suyu yerine posasıyla meyvenin kendisini yedirin. Sebzeleri çok pişirmeyin.
6- Bol yağlı ve tuzlu gıdalardan uzak tutun. Hamurişi gibi besinler tüketerek sağlıksız kilo almasını engelleyin. Unutmayın, yağ ve kalori içermeyen ancak enerji veren dünyanın en doğal besini su. Yeterince su içmesini teşvik edin.
7- Asitli ve gazlı içeceklerden onları mümkün olduğu kadar uzak tutun. Bunun yerine kombucha’yı deneyin. Tadı ve meyveli aramasıyla çocuğunuz bu faydalı içeceği sevebilir.
8- Bazı besinleri çocukların yemeyi reddetmesi çok sık rastlanan bir durum. Bu konuda onu zorlamayın. Tekrar yemesi için farklı günlerde birkaç deneme daha yapın. Yemeği önüne koyup 20 dakika kadar bekletin, yemiyorsa kaldırın, ısrar etmeyin. Özellikle koku ve tatları keskin olan kereviz, pırasa, brokoli gibi sebzeleri tüketmek istemeyebilirler.
9- Yemekleri eğlenceli bir şekilde servis etmek ilgilerini çekebilir. Ayrıca yemek hazırlama sürecine çocuğunuzu da dahil ederseniz hem onun için eğlenceli bir aktivite olur hem de bir taşla iki kuş vurmuş, onu mutfağa alıştırmış ve size yardım etmesini sağlamış olursunuz.
10- Bir sofra düzeninin olması, yemeklerin her gün belli saatlerde yenilmesi ve aile bireyleri ile birlikte masaya oturulması da önemli. Yemek saati belli olmadığında çocuklar acıktıklarında abur cubura yönelebiliyor.
Kızıl kız pankek
Malzemeler
1/2 tatlı patates (spagetti formunu verelim)
1 bardak çiğ karabuğday unu
1/ 2 bardak ilik kemiği suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı karnıyarık otu tozu
Yapılışı
Derin bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar aktive olmalarını bekleyelim. Tavaya yağ döküp fırça ile yayalım. Tavayı ısıtalım ancak çok kızmasın yoksa döktüğünüz anda hemen pişeceğinden çabuk sertleşir. Sabır önemli. Kepçe ile tavanın ortasına yuvarlak olarak dikkatlice dökelim. Küçük kabarcıklar oluşup kabarmaya başlayacak. Kenarlarında piştiğini gözlemlediğimizde mala ile tek hareketle almayı deneyelim. Zorlanıyorsak şeklini bozmamak için bir bıçakta yardım alabiliriz. Diğer tarafını da pişirip tabağa alalım. 2 adet de kulak pankek pişirdikten sonra, spagetti şeklindeki tatlı patatesi yine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuzla tavada 7-8 kadar dakika pişirelim. Çok pişirdiğimizde dağılır. Tadına bakarak süreyi dikkatli ayarlayalım. Turp, zeytin ezmesi ve kırmızı biberle ağız, göz ve burun yapıp saçlarını ve maydanozdan kurdelesini de ekleyerek tabağımızı bitirelim.
Bahçe tabağı
Malzemeler
1 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
30 gr lor peyniri
Kırmızı kapya biber (doğranmış)
1 salatalık (doğranmış)
4-5 dal brokoli (buharda haşlanmış)
1 çay kaşığı çörek otu
Yapılışı
Tavayı yağlayalım. Kızdırmadan önce yumurtanın sarısını beyazından ayıralım. Büyükçe bir kurabiye kalıbını tavanın ortasına yerleştirelim. Elimizle bastırırken yumurta beyazını içine dökelim. Kenarlarından taşmasını azaltalım. 2-3 dakika kadar sonra yumurta sarısını ortaya yerleştirelim. 5-6 dakika sonra ocağı kapatıp plastik bir aletle dikkatlice kalıptan yumurtaları ayıralım. Tabağa alıp yerleştirelim. Brokoliyi buharda pişirirken renginin değişmemesine özen gösterelim. Biraz sert olduğunda çocuklar daha rahat yer. Tabağı hazırlamak için alta brokoliyi, ince doğranmış kırmızı biberleri uzunlamasına, lor peynirlerine yuvarlak şekil verip üzerlerine salatalıkla kulak yapıp biraz çörekotu serperek son şeklini verelim.
Kuş sandviç
Malzemeler
2 tam buğday unu tost ekmeği (kızarmış)
1 avokado (dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
1 yemek kaşığı lor peyniri
2 dilim taze peynir
2 dilim kuru et
1 tatlı kaşığı keten tohumu (havanda dövülmüş)
Dereotu, salatalık ve kırmızı biber (süslemek için)
Yapılışı
Tost ekmeğinin 1 yüzüne zeytin ezmesi, diğerine lor peynirini sürelim. Üstüne avokado dilimleri ve diğer malzemeleri dizip tostları üst üste koyup elimizle azıcık bastıralım. Varsa kurabiye kalıbıyla veya keskin bir bıçakla şekil verip kuşumuzu çimenlerimize oturtalım.
Waffle kurabiye
Malzemeler
1 bardak siyez unu
1 yumurta
Tuz
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı zeytinyağı (içine)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (makineyi yağlamaya)
1 / 2 su bardağı sıvı (su, süt veya bitkisel süt)
1 tatlı kaşığı karbonat (1 çay kaşığı limon suyu ile aktive olmuş)
Üzeri için:
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı tahin
1 çay kaşığı tarçın
Hindistancevizi tozu
Fıstık parçacıkları
Yapılışı
Malzemelerin hepsini karıştırıp 10 dakika kadar dinlendirelim. Bu dinlendirme daha güzel kabarmasını sağlayacak. Bu arada bitter çikolatayı benmari usulü eritelim. Üzerine biraz ılındıktan sonra, 1 yemek kaşığı bal ve tarçını ekleyip iyice karıştıralım. Waffle makinesini iyice yağladıktan sonra çok ısınmadan hamuru makineye bölerek dökelim. Tam ortasına bir kepçe döküp kepçenin tersi ile küçük hareketlerle yayarak kenarlarına kadar bulaştıralım. Fazla koyarsanız kabardığında taşar, hem makine kirlenip size çok iş çıkartır hem de şekli bozulur. Pişen waffle’ı çıkartıp tam soğumadan kurabiye kalıbı ile çiçek şeklini verelim. Soğuduktan sonra kırılgan olacağından şeklini bozabiliriz. Hazır olduğunda bir tarafına çubuğu geçirip hazırladığımız çikolataya iyice bulayalım. Üzerine biraz daha tahin ve süslemelerle sunumu tamamlayalım. Daha sonra buzdolabına koyalım.
Hayvancık dostlar ve kabak tagritelli ile sebzeli köfte diyarı
Malzemeler
1 adet kabak (spiral aletle kesilmiş)
50 gr kıyma (az yağlı)
1 havuç rendesi
3-4 adet brokoli çiçeği
1 diş sarımsak
1/2 soğan (rendelenmiş)
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zencefil rendesi veya tozu
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
Yapılışı
Tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. İçine un eklemeyi tavsiye etmiyorum, sebzelerin suyunu sıkarak kullanırsak una gerek olmuyor. Evde kendi yaptığınız ekmek veya kraker varsa o başka tabii. Tavada 4 dakika her 2 yüzünü de pişirelim. Hayvancık yumurtalar; yumurta şekillendiricinizle veya kürdanla minik şekiller vererek eğlenceli hale getirelim. Yumurtaları kaynayan suya koyup 9-10 dakika pişirelim. Sonra suyun altında soğutup kabuğunu kıralım. Bir yandan da kabak tagritelli’yi hazırlamaya başlayalım. Kabakları şekilli doğradıktan sonra tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, yarım çay kaşığı kişniş tozu ekleyip 4-5 dakikadan fazla olmamak kaydı ile hiç su eklemeden döndürelim. Şimdi sıra tabağımızı hazırlamaya geldi. Üst tarafa tagritelli’yi ve köfteleri yerleştirelim. Alt bölüme mandalina veya çocuğunuzun sevmekte zorlandığı başka herhangi bir meyveyi yumurtalarla birlikte koyalım. Bu arada amacımız eğlenerek ona pek tadına alışkın olmadığı yiyecekleri tattırmak olmalı.
Tarifler ve fotoğraflar: Pelin Bilgiç