Haberler, Pelin Bilgiç

Klasiklerden sıkılanlara, enfes ve farklı 5 makarna

Herkesin çok sevdiği, hazırlaması kolay, lezzetli ve doyurucu bir yemektir makarna. Soslarla, baharatlarla, sebze ve etlerle zenginleşir. Makarna pişirirken özgürsünüz, hayal gücünüz sınır tanımaz! En sevdiğiniz malzemelerle harika tabaklar yaratabilirsiniz…

Köy erişteli hamsi kuşu

Malzemeler

300 gr taze erişte

Yarım baş sarımsak

Tuz

Zeytinyağı

Kimyon tohumu

Biberiye dalı

Yapılışı

Erişteyi mümkün olduğunca az suda haşlayıp üzerine biraz zeytinyağı dökün ve kenarda sıcak bekletin. Ayıklanmış, kılçıkları çıkarılmış hamsileri iç kısımları birbirine bakacak şekilde yapıştırın. Tavaya zeytinyağı döküp biraz kızdırdıktan sonra hamsileri diyagonal şekilde yerleştirin.  4-5 dakika pişirdikten sonra balıkları çevirip diğer yüzlerini de pişirin.

Balıkların ortasına yarım baş sarımsağı koyup onu da pişirin. Servis zamanı geldiğinde taban kenarına hamsileri, ortasına da köy eriştesini yerleştirip masaya getirebilirsiniz.

Not 1: Marketlerde hamsi pişirme tavasını çok rahat bulabilirsiniz, böyle bir tavayla hamsileri ters yüz etmek çok daha kolay.

Not 2: Erişte taze olduğundan çok az pişirin, aksi halde hemen dağılır.

Ton burgerli makarna

Malzemeler

250 gr integral makarna

(8 dakika haşlanmış)

1 adet patlıcan

1 bardak çeri domates

Tuz

1 dal taze biberiye

1 diş sarımsak rendesi

6 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Derin bir tavayı önce iyice kızdırın, ardından 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip küp küp doğradığınız  patlıcanları ilave edin. Karıştırarak yumuşatın. Bu işlemi çok fazla yağ kullanarak yapmak istemediğimden, içine bir kahve fincanı kadar sıcak su ekledim, böylece pişmesi kolaylaştı. Bir diş sarımsak rendesi ve çeri domatesleri ekleyin, karıştırmaya devam edin. Daha önce haşlamış olduğunuz integral makarnayı ilave edin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tekrar harmanlayın. Ayrı bir yerde bir kutu ton balığı, 2 yemek kaşığı tane mısır, yarım demet dereotu, bir yemek kaşığı nohut unu, bir diş sarımsak ezmesini tuzla karıştırıp elinizle köfte haline getirin. Ben pişirmeden direkt makarnanın üzerine servis yaptım ama siz isterseniz tavada köfte gibi her iki tarafını da kızartabilirsiniz.

Somonlu kinoa makarnası

Malzemeler

300 gr kinoa makarnası

300 gr su

Tuz

Defne yaprağı

Yapılışı

Malzemeleri 5 dakika kadar birlikte kaynatın. Diğer taraftan tavayı ısıttıktan sonra 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup somonu derili kısmı aşağıya gelecek şekilde tavaya yerleştirin. 2-3 dakika sonra kinoa makarnasının haşlama suyundan bir kepçe alıp somon balığının üzerine dökün. Tuz ilave edin, biraz zeytinyağı gezdirin ve 5 -6 dakika bu şekilde tuttuktan sonra somonunuz pişmiştir. İsterseniz bu arada üzerine bir kapak kapatıp pişmesini hızlandırabilirsiniz.

Not 1: Ben yanında siyah üzümle servis etmeyi seçtim. Hafif mayhoş tadını somon ve kinoa makarnasına çok yakıştırdım.

Not 2: Somon balığı çok piştiğinde yavanlaşıyor. Bu nedenle diğer balıklarda olduğu gibi somonu da içindeki suyunu kaybetmeden pişirmenizi tavsiye ederim.

Pancar tagritelli ve dil

Malzemeler

500 gr pancar

200 gr dil

300 gr tagritelli makarnası

500 lt su

2 yemek kaşığı ilikli kemik suyu

1 defne yaprağı

2 diş sarımsak

Tuz

5 yemek kaşığa zeytinyağı

1 adet pancar (haşlanmış)

Yapılışı

Haşlanmış suyun içine malzemeleri koyup 5-6 dakika kadar pişirin. Diğer yanda haşlanmış dilden iki parmak kalınlığında parçalar kesip ısıttığınız tavanın üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağı döktükten sonra dillerinizi yerleştirin. Önceden piştiği için her bir yüzünü 2’şer dakika mühürlemeniz yeterli. Servis sırasında makarnayı tabağa koyun, üzerine dilleri yerleştirin. Haşladığınız pancarları küp küp doğrayıp ekleyin. İsterseniz bir kısmını da rondoda püre haline getirip tabağınızın kenarına ekleyebilirsiniz.

Not 1: Tagritelli nispeten diğer makarnalara göre taze olduğundan biraz daha az pişiriyorum. Makarnanız haşlanırken yanından ayrılmayıp süreyi iyi kontrol etmenizi tavsiye ederim.

Not 2: Dikkat ettiğiniz gibi makarnayı pişirme suyumu bol kullanmıyorum çünkü o su çok kıymetli. Dökülmesini, ziyan olmasını istemiyorum.

Tavuklu pirinç makarnası

Malzemeler

300 gr pirinç makarnası

2 adet kemiksiz tavuk but

1 adet soğan (çok irice doğranmış)

3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı kişniş doğumu

1 çay kaşığı kimyon tohumu

Muskat rendesi

2 dal taze soğan

2 yemek kaşığı wochestershire sos

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Pirinç makarnasını tuz eklediğiniz kaynamış suyun içine katın. Çok çabuk pişeceğinden bu süre 4-5 dakikayı geçmesin. Diğer tarafta tavayı ısıtıp içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tohumları katın ve biraz onların yağ ve kokularının çıkmasını bekleyin. Ardından iyice doğradığınız soğanları ve 2 diş sarımsağı katıp 2-3 dakika döndürdükten sonra yine irice doğradığınız tavuklarınızı ilave edin. Biraz tuz ilave edip karıştırarak pişirmeye başlayın. Pişmesine yakın sosu ve kullanmadığınız son sarımsağı ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın, birlikte servis yapın.

Yazı Pelin Bilgiç

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir