Malzemeler:
3 tane enginar,
1 tane soğan,
2 diş sarımsak,
1 tane limon,
1 çay bardağı zeytinyağı,
4 su bardağı tavuk suyu,
Tuz,
Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un,
1 tane yumurta sarısı,
1 su bardağı süt,
Süslemek için:
Dereotu
Kızartılmış ekmek dilimleri
Hazırlanışı:
Enginarları temizleyip bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yarım limon sıkıp kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp küp şeklinde doğrayın. Soğan, sarımsak ve patatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Küp doğradığınız patates ve enginarları ekleyip karıştırın. Sıcak su ve et suyunu ilave edip kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Bir kasede süt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Bir kaç kaşık çorba suyundan alıp inceltin. Karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pişen çorbayı blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karabiber ve tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. İnce kıyılmış dereotu ve kızartılmış ekmek dilimleriyle süsleyerek servis sıcak servis yapın.