Malzemeler:
Yarım paket penne makarna
1 adet girit kabağı
1 adet kapya biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet soğan
¼ adet pırasa
2 sap kereviz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1tatlı kaşığı tuz
Sos için:
Yarım avokado
20 adet fesleğen yaprağı
1 yemek kaşığı labne peynir
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Öncelikle kabak, soğan ve biberleri irice doğrayın. Arından Kereviz sapı, sarımsak ve pırasayı ince şekilde doğrayın. Makarnayı haşlayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kabak ve soğanları 2 dakika soteleyin. Renkli biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Sonrasında pırasa kereviz sapı ve sarımsağı da ekleyip sotelemeye devam edin. Daha sonra 1/3 kepçe haşlama suyundan alıp tencereye ekleyin. Tekrar 1/3 kepçe haşlama suyu alıp bir kenara ayırın, sonra da makarnayı süzün. Diğer yandan labne peynir, avokado, fesleğen ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ayırdığınız makarna suyu ile birlikte sos kıvamı alana kadar rondodan geçirin. Son olarak sotelediğiniz sebzeleri, sosu makarnaya ilave edip iyice harmanlayın.