1,8K
Karpatka, vanilyalı sütlü muhallebi ile doldurulmuş geleneksel bir Polonya tatlısıdır. Adını Karpat Dağları’nın karlı zirvelerini andıran kıvrımlı şeklinden alır ve genellikle pudra şekeri serpilerek servis edilir.
1950 ve 1960’ların başında ortaya çıktığı düşünülen Polonya mutfağının lezzetli pastası karpatkayı, kahve veya çay ile servis etmek gelenektir. Mutfağa girip, kolları sıvamak için vanilyalı bir tatlıdan daha güzel bir sebep olabilir mi?
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 5 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı tuz
Kreması için:
- 2,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- 2 paket vanilya
- 3 adet yumurta sarısı
- 125 gram tereyağı
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
- Hamur için bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynar hale getirin. Karışıma unu karıştırarak ekleyin, fazla su ve topaklar gidene kadar hamuru pişirin.
- Hamuru soğuması için başka bir kaba alın.
- Ilınan hamura kabartma tozunu ve tek tek yumurtaları karıştırarak yedirin. Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yayın.
- 190-200 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru kalıptan çıkarın ve oda ısısında soğutun. Kalan yarısı için aynı işlemi tekrar uygulayın.
- Krema için tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa alın. Orta ateşte sürekli çırparak muhallebi kıvamı alana kadar çırpın.
- Kremayı ocaktan alın ve soğutun.
- Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını çırpın, kremayı azar azar ekleyerek pürüzsüz hale getirin.
- Kalıbın tabanına pişen hamurlardan birini koyun, kalıbı kapatın, kremanın tamamını hamuru örtecek şekilde dökün, düzleştirin ve son olarak diğer hamuru da hafifçe bastırarak kapak yapın.
- Pastanızı buzdolabında en az 3-4 saat krema sertleşene kadar dinlendirin. Pastayı kalıptan çıkartın ve üstüne pudra şekeri serperek servis edin.