Her yaz sonunda mevsimin en taze mahsülleriyle kışa hazırlık yapmak, yüzyıllardır süren bir gelenektir. Turşu, erişte, tarhana, reçeller, sirke, domates sosu, közlenmiş biber ve patlıcan gibi pek çok mevsim ürünü hazırlanır ve uygun koşullarda tüm yıl boyunca tüketilir. Böylelikle kış mevsiminde serada üretilen ürünlerin tüketimini de azaltabilirsiniz. Tüm püf noktaları ve yapım aşamalarıyla domates sosu tarifimiz sizlerle…
Malzemeler
5 kilo domates
2 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Domatesleri kolayca soyabilmek için üst kısımlarına bir bıçak ile çizikler atın.
Derin bir tencerede suyu kaynatıp çizilmiş domatesleri 40-50 saniye suda tutun ve ardından hemen buzlu suya alın.
Kabukları kalkan domatesleri bıçak kullanmadan elinizle soyun ve küp doğrayın.
Domatesleri tencereye alın ve üzerine tuz ekleyip orta ateşte ara sıra karıştırarak 1,5 saat kadar pişirin.
Domatesleri ocaktan almadan 10 dakika önce zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
Temiz kavanozlara ocağın altını kapatır kapatmaz domatesleri paylaştırın. Yıkayıp kuruladığınız kullanılmamış kapaklarla kavanozları kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve soslar tamamen soğuyuncaya kadar bekletin.
Soğuduktan sonra güneş görmeyen, serin bir yerde saklayın.
Püf noktaları:
*Kullanacağınız kavanozun büyüklüğü içerisindeki domatesi en fazla 2 günde tüketebileceğiniz kadar olmalıdır. Eğer küçük bir aileyseniz küçük boy kavanozlar tercih etmelisiniz.
* Armut domates çeşidi daha az sulu olması sebebiyle konserve için daha uygundur. Eğer mümkünse armut domates tercih etmelisiniz.
* Eğer aldığınız domatesler yeterli olgunluğa erişmemiş ise 1-2 gün olgunlaşmasını bekleyebilirsiniz.
* Tercih ettiğiniz domatesler olgun olmalı fakat çürük olmamalıdır.
* Domates soslarını kavanozun içine sıcak sıcak doldurmalısınız ve ağzını hemen sıkıca kapatmalısınız.
* Dilerseniz domates konservesinin içerisine acı veya tatlı biber ilave edebilirsiniz.