Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et,
2 tane soğan,
2 tane domates,
Zeytinyağı,
Karabiber, tuz,
Kimyon,
Beğendi için:
4 tane patlıcan,
1 su bardağı süt,
1,5 yemek kaşığı tereyağı,
1,5 yemek kaşığı un,
Yarım çay bardağı kaşar peynir,
1 tutam maydanoz,
Tuz,
Hazırlanışı:
Etleri bir tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Etler yumuşayıp suyunu çekince zeytinyağı, soğan, domates, karabiber ve tuzunu ekleyip soteleyin. Beğendi için, patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritip unu ilave edin ve un kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Pütürleşmemesi için karıştırarak sütü azar azar ilave edin. Ardından közlenmiş patlıcanları ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Katılaşınca tuz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Kaşar peynir eriyince ocaktan alın. Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın üzerine etleri koyup servis yapın.