Çerkes Mutfağını Keşfedin: Çerkes Sucuğu Nekulh

by selenay

Bir coğrafyaya ait olan, yemek aynı zamanda o coğrafyanın kendisidir. Çerkes mutfağının yemekleri de Çerkeslerin tüm maharetini, hoşgörüsünü, misafirperverliğini sofralara taşır. ‘Çerkes Kızından Tarifler’ kitabının yazarı Sine Boran Art ile Çerkes sucuğunu keşfetmeye ne dersiniz?

Çerkes Sucuğu (Nekulh) 

Malzemeler:

1 adet kuzu bağırsağı 

Yarım kilo satır kıyması 

100 gram iç yağı

4-5 diş sarımsak 

1 tatlı kaşığı yenibahar 

Yarım tatlı kaşığı kimyon 

Yarım tatlı kaşığı toz karabiber 

Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber 

1 tatlı kaşığı tuz 

Bağırsağı iyice temizleyin. Ters çevirip kazıdıktan sonra sirkeli suda bekletip bol suyla durulayın. Eti, iç yağını, dövülmüş sarımsağı ve baharatları iyice karıştırdıktan sonra hava kalmayacak şekilde bağırsakları doldurup şekil
verin. 20 cm uzunluğunda kesip uçlarını temiz bir iple bağlayın. Kaynayan suyun içine 2-3 dakika atıp çıkardıktan sonra soğutmadan serin ve kuru bir yerde asarak veya kurutma dolabında 5 ila 7 gün bekleterek kurutun. Servis etmek istediğinizde dilimleyerek tavada biraz pişirin. 

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange