Balkanlardan Gelsin: Elbasan Tava

by selenay

Adını Arnavutluk’a bağlı Elbasan şehrinden alan Elbasan Tava, geleneksel bir Arnavut yemeğidir. Kuzu eti veya tavuk etiyle hazırlayacağınız bu yemeğin orjinali, kuzu etiyle yapılır. Yoğurtlu bir sos ile etin fırınlanıp nar gibi kızardığı bu nefis fırın yemeği, yanında patates püresi veya pirinç pilavıyla çok lezzetli bir akşam yemeği alternatifi olmaya aday…

Elbasan Tava

6 Kişilik

Malzemeler

4 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

800 gram kuzu kol, küp doğranmış

10 adet arpacık soğan

2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

2 su bardağı süzme yoğurt

3 adet yumurta sarısı

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

3 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı su

Hazırlanışı:

  1. 4 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını bir tencereye koyun ve yağı iyice kızdırın. Yağ kızdıktan sonra 800 gram kuzu kol etini ekleyip mühürleyin. Mühürleme işlemini etin her iki tarafı içinde gerçekleştirin ve yüksek ateş kullanın.
  2. Etler mühürlendikten sonra 10 adet arpacık soğanın kabuklarını soyup tencerenin içerisine ilave edin.
  3. Soğanlar çok hafif pembeleştikten sonra tencereye damak tadınıza göre tuz ilave ekleyip ve etin üzerini geçecek düzeyde sıcak su ekleyin.
  4. Ocağın altını kısarak etlerinizi yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 saat pişirmek yeterli olacaktır.
  5. Terbiye için bir karıştırma kabının içerisine 2 su bardağı süzme yoğurt, 3 adet yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 3 yemek kaşığı un koyarak güzelce karıştırın.
  6. Karıştırdığınız terbiyenin içerisine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay bardağı su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  7. Pişen etlerinizi ocaktan alın ve bir fırın tepsisinin içerisine yerleştirin. Pişirdiğiniz arpacık soğanlarını da fırın tepsisine koyarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi etin üzerine dökün.
  8. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
  9. Fırın ısındıktan sonra yemeği fırına verin yaklaşık 25 dakika kadar üzeri kızarana kadar fırında pişirin. Afiyet olsun!

Elbasan Tava Tarifinin Püf Noktaları:

  • Terbiye hazırlanırken içerisine 1 çay bardağı su koymak yerine eti pişirdiğiniz sudan ekleyebilirsiniz. Böylelikle yemeğiniz daha lezzetli bir hale gelecektir. Ancak et suyunu eklerken yavaş yavaş eklemenizde fayda var aksi halde terbiye için koyduğunuz yumurtaların pişmesine sebebiyet verirsiniz.
  • Kuzu kol yerine kullanmak yerine kuşbaşı dana eti veya tavuk eti tercih edebilirsiniz.

Servis Önerileri;

  • Yemeğiniz piştikten sonra üzerine kızdırılmış pul biber dökerek bir güveç kasesinde servis edebilirsiniz.

Kalori Miktarı:

1 porsiyon Elbasan Tava yaklaşık 528 kaloridir.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange