Malzemeler:
5 su bardağı et suyu,
3 su bardağı köftelik bulgur,
Yarım su bardağı nohut,
1 su bardağı un,
3 tane soğan,
500 gr kıyma,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
3 yemek kaşığı tereyağı,
3 yemek kaşığı biber salçası,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 tane limon,
Karabiber,
Tuz,
Kimyon
Hazırlanışı:
Nohutları bir gece önceden suyla ıslatıp bekletin. Ertesi gün bir tencerede nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Köftelik bulguru sıcak suyla ıslatıp 20 dakika bekletin. Bir tencerede sıvı yağı ısıtıp ince ince kıyılmış iki tane soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymanın yarısını ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çeken kıymaya birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyip karıştırın. Kimyon ve tuzunu ekleyip ocaktan alın. Islatılmış köftelik bulguru bir yemek kaşığı biber salçası, karabiber ve tuz ile yoğurmaya başlayın. Kalan kıymanın yarısı ve unu ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi bitince hamuru 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmağınızla içini oyup kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Hamuru kapatıp yuvarlayın. Bulgurlu hamurun bir kısmıyla da fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Birbirine yapışmaması için una bulayın. Köfteler hazır. Yemeği yapacağınız tencerede kalan soğanı ince ince kıyıp tereyağında soteleyin. Salça, et suyu ve tuzunu ayarlayıp 20 dakika kaynatın. Daha sonra köfteler, haşlanmış nohut ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.