Şef Savaş Ergen’in nefis yılbaşı tatlısı

by Basak Oksak

Yeni yıl sofrasında evde usta şefler gibi tarifler hazırlamak isteyenler için Şef Savaş Ergen’in nefis yeni yıl tatlısını sizlerle paylaşıyoruz;

Balkabaklı yılbaşı pastası

Malzemeler
4 yumurta (250g) un (6g) kabartma tozu (9g) karbonat (5g) tuz (6g) tarçın (2g) nutmeg (1g) toz zencefil (1g) karanfil tozu (200g) esmer şeker (100g) şeker (275g) sıvıyağ (350g) balkabağı püresi (10g) vanilya özütü (200g) damla çikolata
Kremalı dolgu için
(500g) krem beyaz peynir (300g) tereyağı (120g) pudra şekeri (3g) tarçın 5ml vanilya özütü 1 su bardağı ceviz

Çikolata kaplama
100 gr çikolata
120 gr krema

Yapılışı

Yumurta ,esmer şeker ve beyaz şekeri bir mikser yardımı ile iyice çırpın.
Karışıma sıvıyağ, balkabağı püresi, vanilya özütünü ekleyip tekrar karıştırın.
Son olarak un, kabartma tozu, karbonat tuz ve toz baharatları eleyerek karışıma ekleyin.
Damla çikolataları ekleyerek kek karışımınızı 10cm.lik ve 15cm.lik iki kalıba paylaştırarak 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Not: Daha büyük bir pasta için malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz.

Dolgu kreması için

Bir çırpıcıda krem peynir , tereyağı, vanilya özütü, pudra şekerini iyice karıştırın.
Kremanın yarısını ayırıp yarısına ince doğranmış ceviz ve tarçını ekleyin.
Çikolata kaplama için bir sos kabında kremayı kaynayana kadar ısıtın.
Ateşten alarak doğranmış çikolatayı ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
Pişip soğuyan keklerinizi bir bıçak yardımı ile ortadan ikiye ayırın.
Keklerinizin arasına cevizli ve tarçınlı kremadan sürerek büyük katlardan küçük katlara doğru pastanızı dizin.
Üzerini tamamen cevizsiz kremanız ile kaplayarak çikolata kaplaması ile dekore edin.
Sağlık ve afiyetle bir sene dilerim herkese…

Tarif ve fotoğraf: Savaş Ergen

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange