Malzemeler:
500 gr kuzu eti,
Yarım kg arpacık soğan,
1 su bardağı nohut,
3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı salçası,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı sirke,
Karabiber,
Kimyon,
Pul biber,
Tuz
Hazırlanışı:
Nohudu bir gece önceden suyla ıslatıp bekletin. Ertesi gün bir tencerede nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Bir tencerede kuşbaşı şeklinde doğranmış etleri suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekip kendi yağında biraz kavrulduktan sonra tereyağı, arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Salçasını ekleyip karıştırın. Ardından haşlanmış nohut, sirke, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.