Malzemeler:
500 gr yağlı kıyma,
200 gr dövülmüş et,
150 gr ceviz içi,
4 su bardağı köftelik bulgur,
1 su bardağı un,
1 tane soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
4 yemek kaşığı isot,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
Tuz
Hazırlanışı:
Kıymayı bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çekince kendi yağında kısık ateşte 10-15 dakika kavurun. Çekilmiş ceviz için ve tuzunu ekleyin karıştırıp ocaktan alın. Geniş bir kapta soğanı rendeleyin, dövülmüş kırmızı et, köftelik bulgur, isot, salça, tuz ve bir çay bardağı su ekleyerek köfteyi iyice yoğurun. Yoğurma esnasında bulgur suyunu çekip kuruyunca azar azar su serpiştirerek yumuşayıncaya kadar hamurlaşmadan yoğurun. Yoğurduğunuz köftenin üzerine kalan unu serperek yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi bittikten sonra köftenin yarısını yağlanmış fırın tepsisine alıp yayın. Üzerine kıymalı harcı döşeyin. Kalan köfteyi de üzerine yerleştirip tekrar yağ sürün. Bıçakla istediğiniz şekilde kesip 180 derece ayarlı fırında 1,5 saat pişirin. Sini köfteyi fırından aldıktan sonra temiz bir beze sarım 1 saat dinlendirin. Ilık servis yapın.