Malzemeler:
Köftesi için:
1 su bardağı köftelik bulgur,
1 çay bardağı un,
Tuz,
Su,
İçi için:
300 gr kıyma,
2 tane soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 çay bardağı su,
Karabiber,
Tuz,
Haşlama suyu için:
1,5 litre su,
Tuz,
Sosu için:
3 yemek kaşığı tereyağı,
Kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Sığanı soyup ince ince kıyın. Bir tencerede etle birlikte soğan ve bir çay bardağı su ekleyip pişirin. Kıyma suyunu çekince kendi yağında 10 dakika kısık ateşte kavurun. Salçasını ekleyip karıştırın. Karabiber ve tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. Bir tepside köftelik bulgura tuz serpip az sıcak suyla ıslatıp 20 dakika bekletin. Hamurlaşmadan ara ara un ve su serperek yumuşayıncaya kadar yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp içini parmağınızla oyup kıymalı iç harcından doldurun. Ağzını kapatıp hafifçe bastırarak yuvarlayın. Bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız köfteleri iyice haşlayıp sudan alın. Bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ile kavurun. Haşlanmış köfteleri servis tabağına alıp üzerine tereyağlı sos gezdirip servis yapın.