Youtiao

by Basak Oksak

Malzemeler:

2 bardak un 1 yumurta Yarım çay kaşığı tuz Bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu 1 çorba kaşığı süt 2 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı Yaklaşık 1/3 bardak su (tam miktar mutfakta neme göre değişir; hamur çok yumuşak olmalı ancak karıştırma kabına yapışmamalı)

Yapılışı:

Elektrikli karıştırıcı ya da çırpma teliyle un, yumurta, tuz, kabartma tozu, süt ve yumuşatılmış tereyağını en düşük ayarda karıştırın. Hamuru 15 dakika yoğurun. Çok yumuşak bir kıvamda olmalı ancak kâseye yapışmamalı. Hamuru örtün ve 10 dakika dinlendirin. 5-10 dakika daha yoğurduğunuz hamuru temiz, hafifçe unlanmış bir yüzeyde 5-6 mm kalınlığında ve 10 cm genişliğinde uzun bir yassı somun şekline sokun. Mümkün olduğu kadar eşit bir dağılım olmasını sağlayın. Bir fırın tepsisine büyük bir plastik örtünün ortasına yerleştirin ve plastiğin iki ucunu somun altından tutarak hamuru sarın ve tamamen kaplanmasını sağlayın. Bir gece buzdolabında tutun. Sabah buzdolabından çıkartığınız hamuru oda sıcaklığında, iyice yumuşak olana kadar 1-2 saat boyunca sarılı olarak tezgâha bırakın. Bu adım kritik. Hamurun oda sıcaklığına geri dönmesine izin vermezseniz, düzgün bir şekilde kızartılmaz. Wok veya büyük bir tava da kullanabilirsiniz. Amaç, geniş bir alana sahip olmak. Yağı orta ateşte 400 dereceye kadar ısıtın, bu arada hamuru açabilirsiniz. Hamuru unlanmış bir yüzeyde hafifçe çevirin, plastik sargıyı soyun. Hamurun üst kısmı da çok hafif unlanır. Ardından, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Çubuğun üzerine ikili olarak her tarafını kaplayacak şekilde bastırın. Her parçanın iki ucunu tutun ve hamuru 20 cm uzunluğunda bir ipe hafifçe yayın. Yağ 400 dereceye ulaştığında gerilen hamuru dikkatlice yağa indirin. Yağ sıcaklığı doğru ise hamur hemen yüzeye çıkmalı. Uzun bir pişirme aletini alın ve hamuru bir dakika boyunca sürekli olarak hareket ettirin. Bir kerede 1-2 parça kızartabilirsiniz. Sadece hamuru yağda sürekli olarak döndürmek için zaman ayırdığınızdan emin olun.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange