Kış Mevsimine Yakışır: Elmalı Tarte Tatin

by selenay

Alt tarafında incecik tart hamuru, üzerinde yumuşacık elma dilimleri ve karamel sosuyla beraber geleneksel Fransız mutfağına klasiklerinden biri olan Tarte Tatin ile tanışmaya hazır mısınız? Kış aylarının gelmesiyle beraber en çok tüketilen meyvelerden biri olan elma, bu nefis tarifle beraber lezzetini katlıyor diyebiliriz. Ayrıca bu tarifin yılbaşı sofralarına da çok yakışacağını belirtelim. Afiyet olsun!

Elmalı Tarte Tatin

Malzemeler:

Hamuru için:

250 gram un

125 gram soğuk tereyağı

62 gram pudra şekeri

¼ çay kaşığı tuz

5 yemek kaşığı soğuk tuz

Üzeri için:

9 adet elma

2 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı tereyağı

1 adet çubuk tarçın

1 paket vanilya

Karamel sos için:

1,5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

  1. Tart hamuru için bir mutfak robotunun içerisine 250 gram un (daha önceden elenmiş), 62 gram pudra şekeri, ¼ çay kaşığı tuz ve son olarak 125 gram soğuk tereyağını ekleyerek güzelce geçirin. Ara ara durdurarak 1’er yemek kaşığı olacak şekilde toplam 5 yemek kaşığı soğuk suyu ilave edin. Hamurunuzu fazla yoğurmadan sadece bütünleşecek şekilde nazik hareketler ile toparlayın ve streç filme sarıp 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirmeye bırakın.
  2. Karamel sos için bir tencerenin içerisine 2 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet çubuk tarçın koyarak ocağın üzerine alın ve kaynamaya bırakın.
  3. 9 adet elmanın kabuklarını soyarak 4 eşit parçaya bölün (çekirdeklerini mutlaka çıkarın) hazırladığınız elmaları ocakta olan tencerenin içerisine ilave ederek kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 5 dakika pişirin. Elmalar 5 dakika kadar piştikten sonra tencerenin içerisinden çıkarın ve soğumaya bırakın.
  4. Karamel sosu için ocağın üzerine bir tavayı alın ve ısınmasını bekleyin. Tava ısındıktan sonra içerisine yavaşça 1,5 su bardağı toz şekeri ilave edin ve şeker eriyip koyu bir renk alana kadar tahta kaşık yardımıyla karıştırarak işleme devam edin. Hazır olan karameli bir borcama dökerek kenara koyun.
  5. 30 dakika kadar dinlendirdiğiniz tart hamurunuzu iki adet yağlı kağıdın içerisine yerleştirin ve bir merdane yardımı ile yarım santim kadar açın ardından hamurunuzu tekrar üzeri kapalı bir şekilde dolaba yerleştirin.
  6. Karamel donduktan sonra üzerine elmaları yerleştirin. Elmaları borcama yerleştirirken hiçbir boşluk kalmayacak şekilde yerleştirmeye özen gösterin. Dolaptan çıkardığınız tart hamurunuzun üzerine bir çatal yardımıyla delikler açın ve daha sonra borcamın üzerini kapatacak şekilde hamurunuzu borcamın üstüne yerleştirin.
  7. 190/200 derecelik fırında yaklaşık olarak 30/40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın ardından afiyetle servis edebilirsiniz.

Elmalı Tarte Tatin Püf Noktalar:

  • Tart hamurunu fazla yoğurmayın aksi halde içerisindeki glüten ortaya çıkar bu durum ise hamurun esnek olmasına neden olur.
  • Elmalarınızı seçerken tam kırmızı veya tam yeşil elmalar seçmek yerine hafif sarı elmalar tercih etmeniz daha uygun olacaktır. Kırmızı elmalar çok çabuk dağılırken yeşil elmalar ise daha sert kalmakta bu yüzden pek tercih edilmez.
  • Hamurunuz buzdolabında dinlendikten sonra biraz sert olacağı açmadan önce merdane yardımı ile üzerine hafif baskılar uygularsanız açılması esnasında çok sıkıntı yaşamazsınız.
  • Hamurunuzu hazırladıktan sonra mutlaka bir çatal yardımı ile hamurunuzda delikler açın ki içerisindeki nemi çıkabilsin aksi takdirde hamurunuz poğaça hamuruna dönebilir.

Elmalı Tarte Tatin Servis Önerisi:

  • Dilerseniz tarte tatinizi bir dondurma veya krema eşliğinde servis edebilirsiniz.

Elmalı Tarte Tatin Kaç Kaloridir?

Bir dilim tarte tatin yaklaşık olarak 320 kaloridir.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange