Uzak doğunun vazgeçilmez lezzeti noodle, son zamanlarda ülkemizde de oldukça popüler! 4000 yıl önce Çin’de buğday tozu ve suyun karıştırılması ile elde edilen ekmek hamurunun bükülüp uzatılmasıyla ortaya çıkan noodle, bugünlerde daha farklı hazırlansa da lezzetinden hiçbir şey kaybetmemiş! Eğer denemediyseniz, sebzeli noodle tarifimizi çok seveceğinize eminiz!
Sebzeli Noodle
2 Kişilik
Malzemeler:
2 parça noodle (2 kare)
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet havuç, jülyen doğranmış
1 adet soğan, iri piyazlık doğranmış
1 avuç brokoli, küçük parçalara ayrılmış
8 adet mantar, dilimlenmiş
1 adet kabak, jülyen doğranmış
1 adet kapya biber, iri doğranmış
1 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş
1 avuç soya filizi
Sosu için:
½ çay bardağı soya sosu
1,5 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya beyaz sirke
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı nişasta
½ su bardağı su
Üzeri için:
4 adet yer fıstığı (kabukları soyulmuş)
1 avuç soya filizi
½ çay kaşığı susam
1 dal taze soğan
Hazırlanışı:
- Noodle sosu için ½ çay bardağı soya sosu, 1 yemek kaşığı kadar pirinç sirkesi, 1,5 yemek kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı acı sos ve 1 tatlı kaşığı esmer şekeri bir karıştırma kabının içerisine alın ve karıştırın. Bütün malzemeler iyice karıştıktan sonra üzerine ½ su bardağı su koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı nişasta dökerek karıştırmaya devam edin. (Buğday veya mısır nişastası olabilir.)
- Hazırlamış olduğunuz sosu bir sos tenceresi içerisine alarak hafif bir şekilde kıvam alana kadar ocakta pişirin.
- Wok tavasının içerisine bir miktar yağ döktükten sonra daha önceden dilimlemiş olduğunuz kültür mantarlarını içine atın mantarlar suyunu salana kadar pişirin. Ardından içerisine biraz daha yağ ilave ederek daha önceden kesmiş olduğunuz havuç, kabak, kapya biberi, brokoli, soğan, sarımsak ve zencefili ilave ederek soteleme işlemine devam edin.
- Ayrı bir tencerede bol su içinde 2 parça noodle’ı 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen noodle parçalarını sotelemiş olduğunuz sebzelerin içerisine ilave edin ve üzerine 1 avuç dolusu soya filizi, susam ve biraz da taze soğan ekleyin ve üzerine hazırlamış olduğunuz sosunuzu dökerek yaklaşık 1-2 dakika daha pişirin.
- Pişen noodle’ınızı tabağa koyun ve üzerine kabuklarını soyduğunuz 4 adet yer fıstığını kırarak ekleyin ve servis yapın.
Püf Noktalar;
- Wok tava çok geç ısınan ve geç soğuma özelliğine sahip olan bir tava olduğundan sebzelerinizi kesme aşamasından itibaren tavanızı ısıtmanız gerekmektedir.
- Soteleyeceğiniz sebzeler çok kuru gözüküyorsa, ara ara tencerenize bir miktar yağ veya su ekleyebilirsiniz.
- Ocağın altını hiç kısmadan yüksek ateşte pişirmelisiniz.
- Sebzeleri çok pişirmeden hafif diri kalacak şekilde pişirmelisiniz.
Sebzeli Noodle Servis Önerisi:
Sebzeli Noodle yanında ızgara tavuk veya buharda pişmiş ve susam&soya sosu ile harmanlanmış sebzelerle servis edebilirsiniz. Ayrıca dilerseniz peynir dilimleriyle beraber servis edebilirsiniz.
Sebzeli Noodle Kalori Bilgisi:
1 porsiyon sebzeli noodle (100 gram) yaklaşık 384 kaloridir.