Vegan ve vejetaryenler için kahvaltılık pizzalar

by Basak Oksak

7’den 70’e herkesin sevdiği bir yiyecektir pizza. Ama kimileri fazla kalori alma korkusundan ya da sağlıksız olduğunu düşünerek uzak duruyor olabilir. Siz de öyle mi düşünüyorsunuz? Birbirinden lezzetli ve sağlıklı bu 4 pizza fikrinizi değiştirebilir…

Vegan olmaya karar vermek çoğu insanın aldığı en büyük karar. Ve dünyada sadece beslenme şekli olarak değil, veganlığı tamamıyla yaşam stili haline getirmiş insanların sayısı da giderek artıyor. Veganlığı sıkıcı, tatsız tuzsuz bir beslenme şekli olarak görenler olabilir ama aksine, oldukça sağlıklı bir yaşam biçimi.

Vegan olmanın altında tabii ki birçok başka sebep de yatıyor. Hayvanların zarar görmesi, doğayı korumak, çevreye saygı bilinci ve sağlıklı bir yaşam!

Vegan olmak bilinenin aksine çok maliyetli bir beslenme şekli de değil esasen. En basit şekilde örnek verecek olursak, markete gittiğinizde sebzelerin etlere nazaran daha ucuz olduğu zaten görülüyor.

Vegan beslenmeyle ilgili doğru bilinen yanlışlardan bir tanesi ise proteinin sadece etten alındığı düşüncesi. Protein barındıran et dışında çok fazla besin var. Tofu, mantar, soya, baklagiller, tahıllar…

Vegan beslenme ayrıca hem mental hem de bedensel sağlık için oldukça kıymetli. Amerika Beslenme Vakfı’na göre veganların kalp hastalığı, kanser, şeker hastalığı veya yüksek tansiyon geliştirme riski et yiyenlere göre çok daha az. Bitkisel protein, lif ve mineraller veganları sağlıklı ve dinç tuttuğu gibi sindirim sistemleri de bir o kadar doğru çalışıyor.

Şimdi gelelim tariflerimize… Vegan ve vejetaryenler için birbirinden lezzetli 4 pizza tarifimiz var. İsterseniz hafta sonu kahvaltınızı bu pizzalardan biriyle yapabilir ya da günün herhangi bir saatinde yanında bir bardak çay veya kahveyle tüketebilirsiniz. Ama bu sağlıklı pizzaları hazırlamak ve yemek için ille de vegan olmanıza gerek yok elbette! Afiyet olsun herkese…

 Vegan nacho pizza

 (Bu tarifi sevmemin sebeplerinden ilki, vegan oluşu, ikincisi içinde kendisine hayran bıraktıran guacamole sosu! Aşağıda listesini vereceğim malzemelerle pizza tabanını oluşturduğunuzda  kendisi dinlenmedeyken guacamole sosunuzu hazırlayıp dolapta bekletmek bu işin püf noktası).

 Malzemeler

 Taban için:

240 gram tam buğday unu

1 çay kaşığı kuru maya

Yarım çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı zeytinyağı

160 ml sıcak su

Guacamole için:

1.5 avokado

1 adet lime ya da limon suyu

1/4 ince doğranmış kırmızı soğan

2 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş

1 adet ince doğranmış domates

Tuz

Zeytinyağı

 Yapılışı

Hamuru yoğuracağınız kaba öncelikle unun tamamını ve tuzu koyup elinizle karıştırın. Ardından mayayı, suyu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk önce tüm malzemeler elinize yapışsa da panik yok! Yapışmayacak bir hamur kıvamına gelinceye kadar azar azar un ekleyebilirsiniz. Kıvama geldiğinde kabaracağı için geniş bir kap tercih ermeye dikkat edin ve en az 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Hamurunuzu merdane yardımıyla açın. Sosunuzu sürmeden önce hamurda çatal yardımıyla delikler açmanız; hamurunuzun kabarmasını önleyecektir. Bu da diğer püf noktası! Fırına verin ve 260 derecede 20 dakika pişirin. Üzerine hazırladığınız guacamole sosu sürün, isteğe göre jalapeno biberi ya da siyah zeytinle de süsleyebilirsiniz. Ben, madem ‘nacho’ pizza olacak dedim ve tamamıyla gluten-free ve vegan bu sağlıklı pizzayı jalapeno ile şenlendirdim.

 Humuslu vegan pizza

 (Nacho pizza hamurunu bu tarifte de uygulayabilirsiniz. Taban sos olarak humusu tercih etmemdeki sebep, humusun ısıtıldığında ortaya çıkan o nemli dokusu bu hamura çok yakışıyor. Enginar kalbinin de tam mevsimi gelmişken, bu gluten-free, vegan, sağlıklı pizzayı gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz).

Malzemeler

Taban sos için:

2 su bardağı haşlanmış nohut

5 yemek kaşığı tahin

4 diş sarımsak

1 adet limonun suyu

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

4 adet enginar kalbi

Bir avuç çeri domates

Bir avuç fesleğen

5 adet kestane mantarı

İsteğe göre halka şeklinde kesilmiş kırmızı soğan ve siyah zeytin

Yapılışı

Pizza hamurunu yaklaşık 1-1.5 saat dinlendirdikten sonra merdane yardımıyla açın. 260 derecede 15 dakika fırında pişirdikten sonra üzerine humusu aynı domates sos edasında yayın. Pizzanızı süsleyeceğiniz diğer malzemeleri de koyun ve 5 dakika tekrar fırınlayın.

 Vegan karnabahar pizza

 (Bu pizzayı avokado ve balkabağı sevenler için hazırladım! Üstelik tabanı karnabahardan! Özellikle çocuklarınıza karnabaharı sevdirmeye çalışan ebeveynlerseniz bu tarif tam size göre! Üstelik rengârenk! Alt tabanında pesto ve az domates sos var. Üzerini de dilediğiniz gibi süsleyebileceğiniz bu tarif özellikle balkabağı ve avokadonun besin değerleri açısından pek kıymetli.)

Malzemeler

Taban için:

1 küçük karnabahar

3 yemek kaşığı chia

Yarım su bardağı badem unu

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı sarımsak tozu

Yarım çay kaşığı kuru kekik

Üzeri için:

1 adet avokado

150 gram balkabağı

Mantar

Pesto sos

Domates sos

Fesleğen

 Yapılışı

Önce karnabaharları haşlayın. Suyunu mutlaka süzün. Blender’dan geçirin. Soğutup  kuru diğer malzemeleri birleştirip bir hamur haline getirin (chialar için 1 yemek kaşığı su eklemeniz yeterli olacaktır). 30 dakika 200 derecede fırınlayın. Bu esnada küp halinde kesilmiş, üzerini zeytinyağı tuz ve karabiberle harmanlayarak pizza hamurunu fırınlarken balkabaklarını da fırınlayacağız. Hamurunuzun 15 dakika da diğer tarafını fırınlarken balkabaklarını kontrol edin. Pişmişse çıkarıp soğumaya alın. Daha sonra tabanı için hazırladığınız pesto sos, az domates sosu yayarak üzerine küp halinde kesilmiş, fırınlanmış balkabaklarını da koyarak 5 dakika daha fırınlayın ve avokado ile süsleyin!

 Sağlıklı vejetaryen ‘tatlı’ pizza

(Bu pizzamız da tatlı sevenler için. Hem tatlı hem de içine giren kırmızı meyveler sayesinde gayet sağlıklı.)

Malzemeler

Yaş malzemeler:

1 büyük yumurta

1 çay kaşığı vanilya ektrası

3 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

Kuru malzemeler:

2 su bardağı badem unu

Yarım su bardağı hindistancevizi unu

Yarım çay kaşığı karbonat

Bir tutam tuz

Taban sos için:

3 yemek kaşığı krem peynir

Yarım su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı bal

Yarım limon zest (kabuğu)

Meyveler:

Yaban mersini

Böğürtlen

Çilek

 Yapılışı

Yaş malzemeleri hindistancevizi yağını eriterek karıştırın. Kuru malzemeleri de kendi arasında harmanlayın. Yaş malzemelerin içinde kuru malzemeleri yavaşça birleştirin. Hamurun yapışmaması için ellerinizi ıslatabilirsiniz. Top haline getirdikten sonra yuvarlak şekil verip 14-17 dakika kadar 150 derecede fırınlayın. Taban sosu hamurunuz piştikten sonra sürün ve mevsim meyveleri ile süsleyip 10 dakika  buzdolabında bekletin.

Tarif ve fotoğraflar: Müge Güney

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange