Malzemeler:
4-5 tane orta boy patlıcan
1 su bardağı yeşil mercimek
1 tane kırmızı soğan
3-4 diş sarımsak
2 tane domates
1 yemek kaşığı salça
Kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yeşil mercimeği bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün haşlayıp suyunu süzün. Patlıcanları alacalı soyun ve 20 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra sudan alıp kurulayın ve karnıyarık yapar gibi üzerinden bir çizik atın. Bir tavada sıvı yağda kızartıp kenara alın. Soğan, sarımsak ve domatesi soyup ince ince yemeklik doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı 2-3 dakika kavurun. Salça ve domatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak mercimeği ekleyin ve üzerine biraz su koyup pişirin. Mercimek pişip suyunu çekince tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın. Patlıcanların ortasını açıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Hazırladığınız mercimekli karışımı patlıcanların üzerine paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.