Béarnaise sos

by Basak Oksak

Malzemeler:

Yarım bardak beyaz şarap sirkesi

3 adet taze soğan

1 adet defneyaprağı

6-8 adet tane karabiber

1 çay kaşığı kıyılmış

taze tarhun

4 yumurta sarısı

25 gr erimiş tereyağı

Hazırlanışı:

Hollandaise sosa yakın bir sos olan béarnaise sos, haşlama sebzelere, balıklara ve ızgara etlere çok yakışıyor. Yarım bardak beyaz şarap sirkesini küçük bir tavaya koyun. Üzerine ayıklanıp yıkanmış ve kıyılmış 3 adet taze soğan, 1 adet defneyaprağı, 6-8 adet tane karabiber, 1 çay kaşığı kıyılmış taze tarhun ilave edin. Tüm malzemeyi tavada 8 yemek kaşığı sirke kalıncaya kadar kaynatın. Ilınınca tel süzgeçten geçirip 2 kaşık sirkeyi ayırın, posaları atın. Ardından 4 yumurta sarısını çırparak bir kaba alın. 250 gram erimiş tereyağı ve şarap sirkesi ekleyin. Sos kabını ocak üstünde içinde sıcak su olan başka bir kabın üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak benmari usulü kıvama getirin.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange