Biber, patlıcan, havuç, sarımsak, zeytinyağı ve domates gibi ürünlerin çeşitli baharatlar ile harmanlanmasıyla hazırlanan lutenitsa sosun anavatanı Balkanlardır. Bulgaristan, Makedonya ve Sırbistan’da kahvaltılık sos olarak sıklıkla tüketilir. Kahvaltıda sıcacık ekmeğinizi batırabileceğiniz leziz bir sos!
Ünü tüm dünyaya yayılan lutenitsa sos, kahvaltı sofralarına renk ve lezzet katar! Ekmek, poğaça, börek gibi hamur işlerinde, kırmızı ve beyaz etlerin marinasyonunda, makarna, pizza gibi sosa ihtiyaç duyduğunuz tüm yemeklerde kullanılabilir. İşte Balkanların en iyi sosu lutenitsa tarifi…
Malzemeler
7 adet kapya biber
3 adet patlıcan
8 adet domates
2 adet havuç
4 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı
1.Biberleri ve patlıcanları 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
2.Domates ve havuçların kabuklarını soyun ve beraber rondodan püre haline gelene kadar geçirin.
3.Büyükçe bir tencerenin içine rondodan geçirdiğiniz havuç ve domates karışımını ekleyip suyunu çekene dek pişirin ve sarımsakları ekleyin.
4.Pişen patlıcanların kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkarın. Rondodan geçirin.
5.Rondodan geçirdiğiniz biber ve patlıcanları tencereye ilave edin. Üzerine tuz, karabiber ve şekerini ilave edip, kısık ateşte suyunu çektirerek pişirmeye devam edin.
6.İyice kıvam aldığında sirke ve zeytinyağını ilave edip 10 dakika daha pişirin.
7.Ocaktan alıp, ilk sıcaklığı geçtikten sonra kavanozun içine alın ve ağzını sıkıca kapatıp muhafaza edin.