Mezeler

Soka (Kaymaklı Boşnak turşusu)

Malzemeler:
1 kg boşnak biberi,
1 litre keçi sütü,
Yarım litre süt kaymağı,
750 gr beyaz peynir,
Tuz

Hazırlanışı:
Biberleri dolmalık hazırlar gibi kapak kısmından kesip tohumlarını temizleyin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzdürüp iyice kurulayın. Kuruladığınız biberlerin içini elinizle tuzlayıp bir tepsiye dizin. Üzerini temiz bir bez ile kapatıp bir gün bekletin. Ertesi gün bir litre keçi sütünü bir tatlı kaşığı tuz ile kaynatıp soğumaya bırakın. Bir gün önceden tuzladığınız biberlerin içindeki suları silkeleyerek boşaltın. Ayrı bir kapta beyaz peynir, kaymak ve kaynamış sütten bir su bardağı kadar alıp çatalla iyice ezin. Hazırladığınız peynirli harcı biberlerin içine doldurup bir kavanoza sıkıca dizin. Aralara artan iç malzemeden ekleyip eksik kalan kısımları kalan süt ile tamamlayın. Bir gün mayalanmanın başlaması için bekletin. Ertesi gün buzdolabına yahut güneş görmeyen serin bir yere alarak 20-30 gün arası olgunlaşması için bekleyin. Dilediğiniz zaman servis yapın.

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir