Et Yemekleri, Haberler

Kestaneli hindi dolma nasıl yapılır?

Malzemeler:
1 tane hindi,
1 tane portakal,
1 tane soğan,
2 diş sarımsak,
Tane karabiber,
Kekik,
Marine sos için:
Yarım su bardağı yoğurt,
Yarım su bardağı zeytinyağı,
1 tane limon,
2 diş sarımsak,
Kırmızı toz biber,
Karabiber,
Kimyon,
Kekik,
Tuz,
Pilav için:
2 su bardağı pirinç,
1 su bardağı kestane,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
Yarım çay kaşığı yenibahar,
Yarım çay kaşığı tarçın,
Yarım çay kaşığı kimyon,
Karabiber, tuz,
Pişirme sosu için:
1 su bardağı yoğurt,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 çay bardağı sıvı yağ,
Kırımızı toz biber,
Karabiber,
Kekik

Hazırlanışı:
Marine sos için yoğurt, zeytinyağı, limon, ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Bu karışımı temizlediğiniz hindinin her yerine ovarak sürün. Marine ettiğiniz hindiyi 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün hindinin ayaklarını bir iple bağlayıp soğan ve bir portakal ile 1 saat haşlayın. Haşladığınız hindiyi derin bir fırın kabına alın. Sosu için ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ, domates salçası, kekik, karabiber, kırmızı toz biberi karıştırıp hindinin üzerine gezdirin. Kabın üzerini önce yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatıp 180 derece ayarlı fırında 2 saat pişirin. Hindiyi pişirme esnasında ara ara fırından alıp üzerinin kurumaması için haşlama suyundan ve tepsiye akan yağından bir kaşık yardımıyla üzerine gezdirin. Pilav için kestane ve kuş üzümünü haşlayın. Bir tencerede tereyağını eritip pirinci güzelce kavurun. Kestane, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatlarını ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra 3 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte hafif diri olacak şekilde pişirin. Daha sonra iç pilavınızı hindinin içine doldurup 15 dakika daha fırında pişirdikten sonra alın. Sıcak servis yapın.

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir