Avokado, Alanya portakalı, ejder meyvesi, incir, murt… Hepsi de Alanya’da yetişiyor. Kahvaltıya biraz farklılık katmak, alışılmış lezzetlerin dışına çıkmak isteyenler için nefis önerilerimiz var. Hem hafif ve sağlıklı hem lezzetli ve doyurucu…
Tropikal rüya
Malzemeler:
Avokado
Limon
Soğuk sıkım zeytinyağı
Otlu labne peyniri
Alanya portakalı
Sarımsak
Turp
Dereotu
Maydanoz
Çörekotu
1 dilim ekşi mayalı ekmek
Yapılışı:
Ev yapımı ekşi mayalı ekmeğin üzerine otlu labne peyniri, üzerine de avokado püresini sürün. Avokado püresini 2 diş sarımsak, soğuk sıkım zeytinyağıyla püre haline getirilmiş avokado ile hazırlayın. Hazırladığınız püreyi labne peynirinin üzerine sürün. Onun da üzerine bir top organik turp, dilimlenmiş yarım Alanya portakalı yerleştirin. Biraz çörekotu serpin, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz da ekleyerek son haline getirin.
İncir ve avokadolu burrata
Malzemeler:
1 dilim ekşi mayalı ekmek
Avokado
Sarımsak
Labne peyniri
Organik Alanya yayla inciri marmeladı
Zeytinyağı
Murt meyvesi
Yeşil zeytin
Yapılışı:
Ev yapımı ekşi mayalı bir dilim ekmeğin üzerine labne peynirini sürdükten sonra avokado püresini (yarım avokado, 1 diş sarımsak ve az zeytinyağı ile hazırlanmış) sürün. Üzerine Alanya’nın doğal incir marmeladından koyun. Onun da üzerine 6 adet murt meyvesi, organik zeytin ve peynir koyduktan sonra afiyetle tüketin.
Yaban mersinli avokado tatlısı
Malzemeler:
Yaban mersini (kaynatılmış)
Avokado
Labne peyniri
Yapılışı:
Bir avokado ve 20 gr labne peynirini mikserde iyice karıştırın. 100 gr haşlanmış yaban mersinini, yarım bardak toz şekerle kaynatıp komposto hazırlayın. Bu kompostoyu avokado ve labne karışımının üzerine döküp servise hazırlayın.
Organik mantar domates ve otlu krep
Malzemeler:
Organik mantar
Çeri domates
Organik ıspanak
Isırgan otu
Soğan
Labne peyniri
Krep için:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı un
Yapılışı:
Öncelikle krep hazırlamak için süt, su, zeytinyağı, yumurta ve unu, tuzunu da ekleyerek derin bir kâsede çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca biraz dinlendirin. Karışımdan bir kepçe alın ve zeytinyağı koyduğunuz kızgın tavaya atarak önlü arkalı olarak renk alıp göz göz oluncaya kadar pişirin. Başka bir tavada ince kıyılmış soğan ve az tereyağı ile mantar sote hazırlayın. Hazırladığınız krebi bir tabağa alın. Üzerine çökelek , ısırgan otu, ıspanak, mantar sote, çeri domates ve tereyağında pişirdiğiniz tek göz yumurta ile birlikte servis edin.
Füme etli yumurtalı sandviç
Malzemeler:
Ekşi mayalı sandviç ekmeği
1 adet yumurta
Füme dana eti
(ince dilimlenmiş)
Labne peyniri
Soğan (karamelize )
Aysberg marul
Alanya avokado
Roka
Biberiye
Yapılışı:
Ev yapımı ekşi mayalı sandviç ekmeğine sırasıyla labne peyniri, karamelize soğan, aysberg marul, Alanya avokado (yarım, dilimlenmiş) ve ince dilimlenmiş füme dana etini yerleştirin. Sandvicin en üstünü tek göz yumurta kırın ve üzeri açık ya da kapalı olarak afiyetle yiyin.
Beyaz ejder tatlısı
Malzemeler:
1 adet yumurta sarısı
50 gr krem şanti
Labne peyniri
Ejder meyvesi
Çörekotu
Yapılışı:
Yumurta sarısı, krem şanti ve labne peyniri mikserde çırparak bezeyi hazırlayın. Hazırlanan bezeyi tabağa alın, üzerine yarım ejder meyvesini dilimleyerek koyun. Çörekotu ile süsleyerek servis yapın.
Frenk yemişi (kaktüs inciri) tatlısı
Malzemeler:
Kaktüs meyvesi
Murt meyvesi
Pudra şekeri
Yapılışı:
Yapımı çok pratik olan bu tatlı için kaktüs meyvesinin kabuğu dikkatlice soyulduktan sonra eziliyor. Tabağa alınan bu ezmenin yanında murt meyvesi ile birlikte ve üzerine biraz pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.
Ejder meyveli ısırgan otlu bazlama
Malzemeler:
Ejder meyvesi
Labne
Avokado
Nar
1 adet yumurta (poşe)
Isırgan otlu bazlama için:
1 adet yufka
1 demet ısırgan otu (tercihe göre farklı otlarla birlikte)
1 adet soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
pul biber, çörekotu
Yapılışı:
Isırgan otu ve Alanya’daki altı farklı otla (siz dilediğiniz otları kullanabilirsiniz) hazırladığınız bazlamanın üzerine labne peyniri sürün. Yanında dilimlenmiş yarım ejder meyvesi, kara üzüm, poşe yumurta, Ezine beyaz peynir, avokado püresi, nar tanecikleri ve çörekotu ile süsleyerek servise hazır hale getirin.
Tarifler Cüneyt Darı
Soul of Kitchen İşletme Sahibi
Fotoğraflar Başak Okşak