Şimdiye kadar yapacağınız en şık ekmek olan bu Yıldız Ekmeği göz korkutucu görünebilir ancak tarifi ve şekil verme tekniği aslında oldukça basittir. Güzel ve karmaşık bir tasarıma sahip olan yıldız ekmek, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir ve varlığıyla süslediği her sofranın baş tacıdır!
Tatlı hamuru, tereyağlı, yumuşak ve oldukça lezzetli olan bu ekmeği mutlaka denemelisiniz!
Farklı dolgular kullanabilir miyim?
Evet! İşte birkaç harika seçenek:
Nutella
Krem peynir
Reçel
Bu ekmeği ne kadar süre saklayabilirim?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar saklayın. Ayrıca pişmiş yıldız ekmeği birkaç ay boyunca dondurabilirsiniz.
İçindekiler
HAMUR İÇİN
2 çay kaşığı aktif kuru maya
1 su bardağı tam yağlı süt (236ml)
⅓ kap su (78ml)
5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 büyük yumurta
1 büyük yumurta sarısı
½ su bardağı toz şeker (70 gr )
2 çay kaşığı sofra tuzu
4-5 su bardağı çok amaçlı un
DOLGU İÇİN
½ fincan açık kahverengi şeker (100g)
1 yemek kaşığı toz tarçın
6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
ÜZERİ İÇİN
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı su
Serpmek için toz şeker
Talimatlar
- Süt ve suyu çok sıcak olmayacak şekilde ısıtın ve kaseye ya da bir stand mikserinin kasesine dökün. Karışımın üzerine maya ve sadece bir tutam (yaklaşık 1 çay kaşığı) toz şeker serpin, ardından yaklaşık 5-10 dakika karıştırın.
- Maya köpürdüğünde kalan toz şeker, eritilmiş tereyağı, yumurta ve yumurta sarısı, tuz ve 2 su bardağı (250 gr) unu ekleyin. Her şey iyi bir şekilde birleşene kadar iyice karıştırın.
- Hamur toplanıp, kasenin kenarlarından çekilinceye kadar yavaş yavaş kalan unu ekleyin. Yeterince un eklendiğinde, hamur hafif yapışkan olacaktır
- Elle yapıyorsanız, hamuru temiz, hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-10 dakika yoğurun (veya ayaklı mikserde düşük hızda hamur kancasıyla yaklaşık 5 dakika).
- Hamuru bir kaseye aktarın ve boyutu iki katına çıkana kadar (1-2 saat) sıcak, hava akımı olmayan bir yerde mayalanmasına izin verin.
- Hamur kabardıktan sonra temiz bir yüzeye alın ve 4 eşit parçaya bölün. Üstünü hafifçe örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bu arada dolguyu hazırlayın.
DOLGU
- Esmer şeker ve tarçını birlikte çırpın. Tereyağının sürülebilir formda, yumuşak olduğundan emin olun.
BİRLEŞTİRME
- Hamur toplarınızdan birini yuvarlak daire şeklinde açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dikkatlice koyun.
- Yaklaşık 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağını hamurun yüzeyine eşit şekilde yayın ve tarçın karışımının üçte birini eşit şekilde üzerine serpin, ardından üstüne, açtığınız bir diğer hamuru yerleştirin. Tüm hamur topları bitene kadar işlemleri tekrar edin.
- Son hamuru da üzerine koyduğunuzda, tüm katmanların aynı boyuta yakın olması için hamuru bir bıçak veya pizza tekerleği ile kesin.
- Hamurun ortasına bir halka ya da bardak yardımıyla bastırıp işaret oluşturun. Yaptığınız işarete gelmeden dıştan içe doğru tüm hamur katmanlarını 16 eşit parçaya bölün.
- Yan yana olan iki eşit parçayı alın ve birbirlerine zıt olacak şekilde 2 kez döndürüp uçlarını birleştirin. Güzel bir tam yıldız elde edene kadar kalan parçalarla da işlemi tekrarlayın.
- Hamuru temiz bir havluyla hafifçe örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada, fırını 180 derecede önceden ısıtın.
- Hamur dinlenip fırın hazır olduğunda, küçük bir tabakta yumurta ve suyu çırpın. Bunu ekmeğin üzerine hafifçe sürün ve ardından istediğiniz kadar toz şeker serpin.
- Ekmeğinizi fırına alın ve 25 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve servis edin.