Özellikle 16. yüzyılda Orta Doğu ve Asya’da en çok tüketilen içeceklerden birisi olan şerbet; doğum, sünnet, düğün, bayram, imece ve ölüm gibi toplumu birleştiren hadiselerde ikram edilmesinin yanı sıra, tıpta ilaç olarak da kullanıldığı bilinmektedir.
Çekici renkleri, güzel tatlarıyla dünya çapında haklı bir ünü olan Osmanlı şerbetleri günümüz Türk mutfak kültüründe de doğallığı ile öne çıkıyor. Bu lezzetli ve faydalı içecekler, meyve, baharat ve çiçek özlerinden yapılır, şifalı içecekler olarak görülüp hastalıklara ilaç, dertlere deva olarak kullanılır. Ayrıca, sıcak havalarda serinlemek, yemeklerden sonra sindirimi desteklemek için de şerbetler tercih edilir. Şerbetler özel günlerde, kutlamalarda da tüketilir. Osmanlı döneminden beri sevilerek tüketilen şerbetlerin değerli tarifleri değişmeden günümüze dek gelmiştir. Daha bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı bilinmezken, şerbetin hatırı yüksekti. Hatta kahve çıktıktan sonra bile, kahveden önce şurup ikram etmek âdetti.
Malzemeler
500 gr kırmızı erik
250 gr vişne
2 su bardağı şeker
1 kabuk tarçın
4-5 adet karanfil
1 silme çay kaşığı yenibahar
1 silme çay kaşığı zencefil
10-15 kakule tohumu
4 lt su
Hazırlanışı
1.Vişne ve eriklerin saplarını ayıklayıp yıkayın, erikleri dörde bölün ve tencereye alıp üzerlerine 2 lt su ekleyin.
2.Tarçın, karanfil, kakule, zencefil ve yenibaharı ekleyip meyveler yumuşayana kadar kaynatın.
3.Ateşten alıp meyveler içindeyken ılınmasını bekleyin.
4.Ilındıktan sonra bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün.
5.Kalan 2 lt suyu da ekleyin ve şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
6.Soğuk servis yapın.