BALKABAKLI FRITTATA
MALZEMELER:
8 yumurta
1 çay kaşığı limon rendesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2-3 damla acı sos
1 pırasa
4-5 adet mini renkli biber
1 çay kaşığı taze kişniş
1 dal taze biberiye
Tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI:
Bal kabakları ufak küp şeklinde doğranır. Az zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırılır. Pişirme kâğıdı konmuş tepsiye yayılır. 180-200 derece sıcak fırında yumuşayıp daha sonra kızarana kadar 40-45 dakika pişirilir. Süre ve ısı fırına göre değişebilir, pişerken kontrol edilmeli. Pırasa ayıklanır, yeşil kısmı ince halka şeklinde dilimlenir. Biberler dilimlenir. Pırasa, biber, kişniş tohumu zeytinyağında 5-6 dakika sotelenir. Yumurtalar hafif çırpılır. Acı sos, limon rendesi, tuz, biber ilave edilir. Yumurta karışımı balkabaklarının üzerine dökülür. Frittata’nın altı ve tavaya değen yanları pişene kadar arada karıştırılarak ocakta, daha sonra 190 derece ısıtılmış fırında frittata’nın üzeri kızarana ve kabarana kadar 8-10 dakika pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz hazırlanan diğer sebzeler, kalan kabaklar, taze biberiye serpilerek servis edilir.
LORLU KABAK GRATEN
MALZEMELER:
1 adet ufak Hokkaıdo kabak
2 yumurta
150 gr krema
100 gr tatlı lor
3 tatlı kaşığı iç kabak çekirdeği
3 tatlı kaşığı soyulmuş kayısı çekirdeği
1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen
Muskat
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI:
Hokkaido kabak uzunlamasına ikiye kesilir, çekirdekleri boşaltılır. Az tuz, biber, muskat serpilerek 180 derece fırında 10 dakika pişirilir. Lorlu iç için; yumurta, krema, lor peyniri, muskat, tuz, biber çırpılır. 1’er kaşık kabak, kayısı çekirdeği, fesleğen ilave edilir. Kabaklar fırından alınır, hazırlanan iç ile doldurulur. Dökülmemesi için gerekirse yanlarına destek konur. 180 derece sıcak fırında 20-25 dakika, kabarıp üzeri kızarana kadar pişirilir. Kalan kabak ve badem çekirdekleri, fesleğen yaprakları ilave edilerek sıcak servis yapılır.
BALKABAKLI MILFÖY KABI
MALZEMELER:
4 adet donuk kare milföy hamuru
200 GR ayıklanmış, kuşbaşı kesilmiş balkabağı
1 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
4 tatlı kaşığı manda kaymağı
Ayıklanmış taze nar ve nane
YAPILIŞI:
Balkabağı toz şekerle ufak tencereye konur. 20-30 dakika, yumuşayana kadar pişirilir. Eğer kabak çok su bırakırsa süzülür. Daha sonra ufak küpler halinde kesilir. Arzuya göre tarçın veya vanilya ilave edilebilir. Milföy hamurları muffin kalıbına çanak şekli verilerek yerleştirilir. Şeklini koruması için çatalla diplerine delikler yapılır. Ağırlık olarak 1’er tatlı kaşığı fasulye benzeri bakliyat konur. 180 derece sıcak fırında 20 dakika, yanları kabarıp güzel dore rengi alana kadar pişirilir. Milföy kaplarına önce ufalanmış ceviz, kaymağın yarısı, az nar tanesi konur. Küp kabaklar ilave edilir. Kaymak, ceviz, nar ve naneyle süslenerek servis yapılır.