Sizin Kahvaltı Tabağınız Hangisi?

by selenay

Kahvaltıda farklı lezzetler deneyimlemek, günün ilk öğününü sıkıcı olmaktan çıkarıp daha eğlenceli hale getiriyor. Şefin önerileri, proteinden vazgeçmeyenleri de, “Tatlısız asla” diyenleri de, sağlıklı beslenmeye özen gösterenleri de mutlu ediyor…

Kahvaltıda yumurtasız yapamayanlardan mısınız? Yoksa sandviç ya da tost sevenlerden mi? Belki de siz iflah olmaz bir tatlıcısınız. Pankek ya da waffle’ın olmadığı bir kahvaltı eksiktir sizin için. Ama güne sağlıklı bir başlangıç yapmayı tercih edenlerden de olabilirsiniz. The Ritz-Carlton Hotel Executive Chef’i Selami Güleryüz, her zevke uygun seçenekler hazırlamış neyse ki! Otelin terasında yer alan The Roof’un kahvaltı menüsünde herkesi mutlu edecek alternatifler var. Şef Selami Güleryüz, 1991 yılında Swiss Hotel Aşçılık Okulu’ndan mezun olduktan sonra sektöre atılmış ve pek çok önde gelen otel ve restoranın mutfağında yer almış. Açıldığı günden bu yana yani tam 20 yıldır da Ritz-Carlton ailesinde, otelin restoranlarının (yeni açılan Nobu hariç) executive chef’liği görevini sürdürüyor. Dekorasyonunda botanik detayların göze çarptığı, yeşilliklerle muhteşem Boğaz manzarasının bütünleştiği bir mekân The Roof. “Sana dün bir tepeden baktım aziz İstanbul” dizelerini anımsatıyor. Restoranın menüsünde brasserie klasikleriyle Akdeniz’den ilham alan çeşitli lezzetler bulunuyor. Kahvaltı menüsünde omlet çeşitlerinden pankek ve waffle’a, bowl’lardan kruvasanlara kadar farklı seçenekler yer alıyor. Selami şef, pankek ve waffle’ları şeker ve ağır şuruplarla değil; ev yapımı reçel, marmelat ve meyvelerle tatlandırdıklarını söylüyor. Sebzeli omletler de menünün en çok tercih edilenleri. Bowl’lar özellikle spordan sonra tercih edilen kahvaltı seçenekleri arasında. Şef Selami Güleryüz mevsimsel ürünleri kullanmaya özen gösteriyor. Coğrafi işaretli ürünler konusunda da oldukça hassas, mümkün olduğu kadar onları temin etmeye ve reçetelerinde kullanmaya çalışıyor. Ayrıca patili dostlarımız da unutulmamış, artan yemekler anlaşmalı kurumlar aracılığı ile hayvanlara ulaştırılıyor.

EKŞİ MAYA EKMEKLİ AVOKADO TOST

MALZEMELER

1 DİLİM EKŞİ MAYA EKMEK

15 GR DOMATES

1 ADET YUMURTA

1/4 DEMET ROKA

1 ADET AVOKADO

4-5 DAL KİŞNİŞ

4-5 DAL FRENK SOĞANI

3 GR ÇÖREKOTU

10 ML ZEYTİNYAĞI

1 ADET YEŞİL LİMON

TUZ, KARABIBER

YAPILIŞI

1 dilim ekşi maya ekmeği zeytinyağında tavada kızartılır. Yumurta 6 dakika haşlanır. Avokado çatalla ezilerek kişniş, frenk soğanı, zeytinyağı ve yeşil limon ile püre haline getirilir. Roka ve domates ile servis edilir.

SEBZELİ KEÇİ PEYNİRLi OMLET

SEBZELİ KEÇİ PEYNİRLi OMLET

MALZEMELER

2 ADET YUMURTA

10 GR KEÇİ PEYNİRİ

10 GR KABAK

1 ADET KUŞKONMAZ

2-3 YAPRAK ISPANAK

2-3 YAPRAK FESLEĞEN

10 GR BEZELYE

1 ADET (ORTA BOY) PATATES

2-3 DAL FRENK SOĞANI

15 ML ZEYTİNYAĞI

20 GR TEREYAĞI

TUZ VE KARABİBER

YAPILIŞI

Omleti hazırlamak için önce yumurtalar çırpılır. Patates küp doğranarak derin yağda kızartılır. Bezelyeler haşlandıktan sonra patates ile tavada tereyağında sote edilir. Kabak, kuşkonmaz küp doğrandıktan sonra tavada pişirilir ardından ıspanak,keçi peyniri ve yumurta ilave edilip omlet hazırlanır. Daha sonra görsel deki gibi servis edilir.

AÇAİ & BERRY BOWL

AÇAİ & BERRY BOWL

MALZEMELER

100 ML BADEM SÜTÜ

30 GR AHUDUDU

20 GR BÖĞÜRTLEN

20 GR YABAN MERSINI

1 ADET MUZ

35 GR GRANOLA

3 GR AÇAİ TOZU

1/2 YEŞIL ELMA

YAPILIŞI

Badem sütü, ahududu, böğürtlen, yaban mersini, muz, granola ve açai tozu blender’da püre haline getirilir. Üzerine küp doğranmış yeşil elma ve granola ilave edilerek servis edilir.

PANKEK

PANKEK

MALZEMELER

2 ADET YUMURTA

125 GR TOZ ŞEKER

400 GR UN

400 ML SÜT

50 ML AYÇİÇEK YAĞI

10 GR KABARTMA TOZU

5 ML VANİLYA ESANSI

2 GR TUZ

YAPILIŞI

Yumurta ve toz şeker, şeker eriyene kadar iyice çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler de karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpılır. Tavada az ayçiçek yağı ile her iki tarafı da kızartılır. Ceviz, pudra şekeri ve berry’lerle servis edilir.

WAFFLE

WAFFLE

MALZEMELER

3 ADET YUMURTA

150 GR TOZ ŞEKER

400 ML SÜT

150 ML AYÇİÇEK YAĞI

500 GR UN

10 GR KABARTMA TOZU

5 GR VANİLYA ESANSI

YAPILIŞI

Yumurta ve toz şeker çırpılır. Sırasıyla süt ve sıvı yağ eklenir. Daha sonra kabartma tozu, vanilya esansı ve un ilave edilir. Waffle pişirme makinesinde çıtır olana kadar pişirilir. Ceviz, çikolata sos, çilek ve muz ile servis edilir.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange