İncecik ağızda dağılan hamuru, üzerinde iştah kabartan vişne sosuyla beraber turtaların en güzeli diyebiliriz Vişneli Turta için! Hele ki yaz mevsiminden taze vişneleri dondurup sakladıysanız, daha iyisi düşünülemez!
Vişneli Turta
10 kişilik
Malzemeler
275 gram un
2 yemek kaşığı pudra şekeri
130 gram küp küp doğranmış çok soğuk tereyağı
3 adet yumurta sarısı
60 ml soğuk süt
1 tutam tuz
Vişne sosu için:
500 gram vişne
100 gram pudra şekeri
2 yemek kaşığı mısır nişastası
50 gram tereyağı
1 adet çubuk tarçın
3 adet karanfil
1 tutam tuz
Hazırlanışı:
1- Turta hamurunu hazırlamak için önce un, pudra şekeri ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Ardından küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyip parmak ucu ile yedirin. Ekmek kırıntısı kıvamını alınca 2 adet yumurta sarısı ekleyip hızlıca hamuru toparlayın ve biri büyük diğeri daha küçük olacak iki parçaya bölüp, yuvarlak şekil verip streçleyerek dinlenmesi için buzdolabına koyun. En az 40-50 dakika soğutun.
2- İç dolgusu için bir sos tenceresinde çekirdekleri çıkarılmış vişneler, toz şeker, tarçın, karanfil, nişasta ve tereyağını kısık ateşte pişmeye bırakın.kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3- Kaynamaya başladıktan sonra kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4- Buzdolabında dinlenen hamurun önce büyük parçasını yaklaşık 25 cm genişliğinde ve 2,5 cm kalınlığında açın.
5- Turta kabına alıp güzelce yerleştirin ve tabanına çatalla delik açıp içine nohut gibi ağırlık yapabilecek bir bakliyat koyup önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 7-8 dakika pişirin.
6- Taban pişerken küçük olan diğer parçayı açıp 10 adet şerit kesin ve şeritleri buzdolabında soğutun.
7- Hafif pişmiş tabanı fırından çıkarıp soğumuş olan iç dolguyu dökün. Üzerine yaptığınız şeritleri kafes şeklinde yerleştirin. Dilerseniz örgü de yapabilirsiniz.
8- Kenarlardan sarkan parçaları keserek düzeltin ve yapıştırın. 1 adet çırpılmış yumurta sarısını üzerine sürün ve dilerseniz toz şeker serpiştirin.
9- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ara ara kontrol ederek yaklaşık 25 dakika pişirin. Sürenin sonunda biraz daha düşürüp üzerini folyo ile kapatın ve 10-15 dakika daha pişirin.
10- Fırından alıp biraz ılındıktan sonra servis yapın.
Vişneli Turta Püf Noktaları Nelerdir?
- Hamur tereyağ bazlı olduğu için stand mikseri kullanmanızı öneririz. Eğer yoksa eğer mutfak robotunda un ve yağı çekebilirsiniz. Böylelikle el ısınız da geçmemiş olur.
- Hamur yoğurulduktan sonra dolapta soğuması çok önemlidir. Çalışırken yapıştığını hissettiğiniz anda buz dolabında biraz bekletip işinize öyle devam edebilirsiniz.
- Şeker olarak pudra şekeri kullanmanızı öneririz. Çünkü iç dolgunun normal şekere göre daha yoğun kıvamda olmasını sağlar.
Vişneli Turta Sunum Önerileri Nelerdir?
- Turtanızı bir top dondurma ile veya çırpılmış krema ile servis edebilirisiniz.
Vişneli Turta Kalori Bilgisi:
Bir porsiyon Vişneli Turta, yaklaşık 300 kaloridir.