Önce su testi yapın sonra kahve demleyin!

by Basak Oksak

Bir fincan kahvenin yüzde 98-99’unu su oluşturuyor. Kullandığınız suyun kalitesi, pişirdiğiniz kahvenin lezzetini fazlasıyla etkiliyor. Hangi su, nasıl kullanılmalı, nelere dikkat edilmeli? İşte su testi için önemli ipuçları..

Türk kahvesi, filtre kahve, espresso, cappuccino, latte… Hangisini seviyorsanız fark etmez, içtiğiniz kahveden mükemmel sonuç beklemek hakkınız. Ve bu mükemmel sonucu elde etmek için kahve çekirdeğinin kalitesi, demleme yöntemi dışında çok önemli bir etken daha var: Su. Aslında kahve demlerken suyun rolü sandığınızdan çok daha fazla. Öncelikle kahve yapılan suyun kokusuz ve berrak olması gerekiyor. Mineraller, tuzlar ve metaller tadarak veya bakarak anlaşılamasalar dahi kahvenin kalitesini etkiliyor. Bazı bölgelerde kullanılan musluk suyu temiz ve yumuşak olurken, bazı bölgelerin suyu klor ve amonyak gibi kimyasal tatlar içerebiliyor. Kullandığınız su çok sertse içindeki mineral tatlar kahvenizi zayıflatabilir. Bu durumu düzeltmek için daha fazla miktarda veya daha ince öğütülmüş kahveye ihtiyaç duyarsınız. Aynı şekilde su çok yumuşaksa kahvenizde istemediğiniz elementler çözünebilir, tadı daha keskin veya ekşi olur. Kalite kontrolü Suyunuzun kalitesini kendi mutfağınızda kolayca ölçebilirsiniz. Bunun için öncelikle iki fincan kahve hazırlamanız gerekiyor. Kahve çekirdeklerini öğüttükten sonra kahvelerden birini musluk suyuyla, diğerini şişe suyuyla yapın. Her ikisini arka arkaya tadın. Böylelikle kahvenizde daha önce hiç hissetmediğiniz tatları fark edebilirsiniz. Filtre edin Musluk suyunuz kahve yapmak için çok sertse ve siz de şişe suyu kullanmak istemiyorsanız, musluk suyunu filtre edebileceğiniz çok basit bir yöntem bulunuyor. İster hazır filtrelerden alın, isterseniz sürahiye karbon filtre yerleştirerek kullanın. Filtrelenmiş suyun farkı sizi şaşırtabilir. Musluk suyundan şişe suyuna veya filtre edilmiş suya geçmek evinizde yaptığınız kahvenin kalitesini artırmanın en kolay yolu. Suyun sertliği nasıl olmalı? Suyun sertliği, kahvemizi demlerken, suyun öğütülmüş kahve ile etkileşiminde büyük rol oynuyor. Sert su, kahvenin kimyasal olarak suyun içinde çözümlenmesi oranını değiştiriyor. Orta ve yüksek sertliğe sahip su, kahvenin tatlı ve nüanslarını zayıflatıyor. Yumuşak su kullanılması aynı zamanda makinenin de daha uzun ömürlü olmasını sağlıyor. Suyun pH’ı nasıl olmalı? Bir çözeltinin asitlik veya bazlık derecesini tarif eden ölçü birimi pH olarak adlandırılıyor. pH değeri düşük sular daha asidik oluyor. Kahvenizi demlerken dikkat edilecek diğer bir nokta da suyun pH’ının nötr olması. Eğer çok fazla veya çok azsa kahvenin düz veya hoş olmayan tatlar içermesine neden olabilir.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange