Haberler

Mevsim geçişlerine özel probiyotik lezzetler

Mevsim geçişleriyle birlikte beslenme, uyku düzeni ve vücut direnci gibi pek çok alışkanlık değişiyor. Bu dönemde sık yaşanan mide ve bağırsak sorunları, mutfaklarda da değişime yol açıyor. Metro Türkiye bünyesinde hayata geçirilen Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun şefleri, mevsim geçişlerine uyum sağlamaya destek olacak lezzet dolu iki probiyotik tarif paylaştı.

Mevsim geçişleri vücudumuzdaki bazı değişimleri beraberinde getiriyor. Bu döneme en iyi şekilde uyum sağlamayı kolaylaştıracak, bağırsak dostu ve kolay sindirilebilecek besinleri tüketmek oldukça önemli hale geliyor. Besin değeri yüksek gıdalar tüketerek bu geçiş dönemlerine en iyi şekilde uyum sağlamak ve beslenme, uyku düzeni, vücut direnci gibi alışkanlıklarımızı koruyabilmek mümkün.

Metro Türkiye bünyesinde faaliyet gösteren Gastronometro’nun usta şefleri tarafından hazırlanan ‘siyah pirinçli, balkabaklı ve elmalı roka salatası’ ile ‘kara pirinçli badem tatlısı’ mevsim geçişlerinde sindirim sistemimizi destekleyen lezzetli iki alternatif. Şef dokunuşuyla sofralara gelen probiyotik muhallebi, bal yerine pekmez ilave edilerek vegan beslenmeye uygun hale de getirilebiliyor.

Kara Pirinçli Badem Tatlısı

Malzemeler:

40 gr siyah pirinç

(4 yemek kaşığı)

60 gr nişasta

(8 yemek kaşığı)

120 gr bal (yarım su bardağı)

(vegan tarif için bal yerine üzüm pekmezi)

2 gr toz vanilya

(1 çay kaşığı)

100 ml Hindistancevizi sütü (yarım su bardağı)

1 litre badem sütü

Yapılışı:

Kara pirinç ve badem sütü, pirinç yumuşayıncaya dek pişirilir. Nişasta çok az su eklenerek açılır ve kaynayan süte eklenir. Toz vanilya ve bal eklendikten sonra altı kapatılır. Kâselere paylaştırıldıktan sonra soğutulup üzerine hindistancevizi sütü gezdirilerek servis edilir.

Siyah Pirinçli, Balkabaklı ve Elmalı Roka Salatası

Malzemeler:

Salata için:

Pişmiş 150 gR siyah pirinç (yaklaşık 3 bardak)

400 gR balkabağı (1,5 cm küpler halinde kesilmiş)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay kaşığı tarçın

1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

1/4 çay kaşığı yenibahar, tuz, karabiber

2 yemek kaşığı kızarmış kabak çekirdeği içi

1/2 su bardağı nar taneleri

200 gr bebek roka, kale yaprağı veya rukola

Jülyen doğranmış 1 granny elma

1/2 demet doğranmış maydanoz

Sos için:

3 yemek kaşığı kalacak şekilde çektirilmiş 250 ml organik elma suyu

3 yemek kaşığı organik elma sirkesi

1/8 çay kaşığı muskat cevizi tozu

1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik

Bir tutam pul biber

1 çay kaşığı dijon hardalı

2 diş kıyılmış siyah sarımsak

90 ml sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Fırını 220 °C’ye ısıtın. Pirinci iki kez bol soğuk suda yıkayın.  1 lt tuzlu suda dişe gelecek şekilde lapa olmamasına dikkat ederek yaklaşık 30 dakika pişirin. Büyük bir fırın tepsisine kabakları koyup üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Tarçın, karanfil, yenibahar, tuz ve karabiber ekleyip lezzetlendirin. Yumuşayana ve altın rengine gelene kadar bir kez karıştırarak 25 dakika pişirin.  Kabaklar pişerken elma suyunu küçük bir kapta kaynatarak 3 yemek kaşığı kalıncaya dek çektirin. Soğumaya bırakın.  Sos yapmak için bir kavanoza elma suyu, elma sirkesi, muskat cevizi rendesi, kekik, pul biber, Dijon hardalı, siyah sarımsak ve zeytinyağı ekleyin ve birleşene kadar sallayın. Salata yapmak için büyük bir kâseye soğutulmuş pirinç, roka ve kızarmış kabakları ekleyin. Sosun üçte birini ekleyip karıştırın. Nar, elma ve kavrulmuş kabak çekirdeklerini ilave edin, tekrar biraz soslayın. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek kalan sos eşliğinde servis yapın.

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir