Ormanda iki gece çadır konaklamalı, 500 kişilik bir kamp. Pazar sabahı, hazırlıkları haftalar önce başlayan Orman Lezzetleri kahvaltısı… Kahvaltının yıldızı ise 60 kilo peynir, 12 kilo tereyağı ve 10 kilo mısır unuyla, ateşin üzerindeki dev tavada pişirdiğimiz muhlama…
Bilenler biliyor, biz 10 yıldır İstanbul’un kalabalığından sıkıldıkça her fırsatta kendimizi çevredeki ormanlara atıyor, yaptığımız yemekleri eğlenceli videolarla takipçilerimizle paylaşıyoruz. Geçtiğimiz yıl takipçilerimizden gelen istek üzerine bir arada keyifli vakit geçirmek ve unutulmaz anılar biriktirmek istedik ve 300 katılımcıyla Orman Lezzetleri kampımızı başlattık. Talepler devam edince kampın ikincisini düzenlemek kaçınılmaz oldu. Bu yıl 13-14-15 Temmuz tarihlerinde, İstanbul Kilyos’ta tekrar bir araya geldik. Talep yoğun olduğu için katılımcı sayısının sınırlı olmasını istedik. Sınırlı derken tam 500 kişiden bahsediyoruz. Onlarla bir arada bol yemek, etkinlikler, ödüllü yarışmalar ve eğitimlerin olduğu güzel bir kamp gerçekleştirdik. Bu kampın en keyifli ve lezzetli anlarından biri de kahvaltı kısmıydı. Neler pişmedi ki ormanda! Tam bir lezzet şölenine dönüştü kampımız…
1,5 metrelik dev tava
İki gece çadır konaklamalı ve özellikle ailelerin katıldığı keyifli bir kamp oldu. Yemek ikramları arasında Adana kebabı, künefe, alanda bakır kazanda kaynatılan Hamsiköy sütlacı ve dondurma vardı. Bunların yanı sıra Orman Lezzetleri olarak ikramlarımız; gece hazırladığımız sucuk ekmek, 100 kg et ile yaptığımız sac kavurma ve bizim için en keyifli kısmı olan pazar sabahı hazırladığımız Orman Lezzetleri kahvaltısıydı. Kahvaltının hazırlıkları haftalar öncesinden başladı. Sunum için aldığımız hasır sepetler, kahvaltının baş rolünde olan muhlamamız için özel üretilen 1,5 metre çapında dev tava, 1,5 metrelik kaşıklar, denemeler üzerine karar kıldığımız, Sinop’tan getirttiğimiz peynir, 50 litrelik semaverimiz, kahvaltılık yiyecekler….
Öncelikle cumartesi gecesi 5 kilogramlık bloklar halinde olan peynirleri bize yardımcı olan katılımcılarımızla birlikte tel tel ayırdık, ardından pazar sabahı ağaç masa üzerine hasır sepetler içerisinde sunum yaptığımız kahvaltılıklarımız; çeri domates, Çengelköy salatalığı, tatlı kıl biber, zeytin, reçel, haşlanmış yumurta ve ekmekler hazırlandı. Çayımız demlendi ve ardından muhlama yapımına başladık.
12 kilo tereyağı, 10 kilo mısır unu
Muhlama için 60 kilogram peynir, 12 kilogram tereyağı, 10 kilogram mısır unu ve göz kararı ilave ettiğimiz sıcak su hazırlandı. Ateşin üzerine aldığımız dev tavamıza 12 kg tereyağımızı ilave ettik, tereyağının erimesi ile 10 kg mısır unumuzu ekleyip kavurmaya başladık. Mısır unu kavrulup rengi ve kokusuyla “Ben hazırım” dediği an suyunu ilave edip karıştırarak 60 kg peyniri ilave ettik. Asıl iş bundan sonra başlıyordu… Uzun uzun karıştırarak doğru kıvamı yakalamak maharet istiyordu.
Peynir ve mısır unu tamamen karışıp tereyağı muhlamanın üzerine çıkmaya başlayınca karıştırmayı bitirip muhlamanın biraz dibinin tutmasını bekledik. Muhlamayı bilenler ve sevenler için en kıymetli kısmı muhlamanın dibine tutan kısmıdır. Muhlama sunuma hazır hale gelince katılımcılarımız sıraya geçti ve kendi tabaklarıyla önce kahvaltılıklarını aldılar, sonrasında muhlamalarını alıp kahvaltılarını yaptılar. Yüzlerdeki memnuniyet ifadesi en büyük armağan oldu bizim için.
Ekim ayında yine kamp var
Kahvaltı sonrası etkinlik ve yarışmalarımızla kampımız pazartesi sabahına kadar devem etti. İnsanların memnun kalmaları ve mutlu bir şekilde alandan ayrılmaları bizim için en önemli kısımdı. Şu an kampımıza katılan kişiler ve herhangi bir sebepten dolayı katılamayan takipçilerimizden kampın tekrarı için yoğun bir talep alıyoruz. Bu nedenle önümüzdeki ekim ayının son haftasında Orman Lezzetleri kampımızın üçüncüsünü gerçekleştirmeyi düşünüyoruz. Muhlama mı? Tabii ki olacak…
@ormanlezzetleri