Karadeniz’den Gelsin: Fırında Hamsili Pilav

by selenay

Karadeniz mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biridir Hamsili Pilav… Tane tane pilavı ve onu saran hamsisiyle, balık mevsimindeyken mutlaka denemenizi öneriyoruz! Dilerseniz ince kıyılmış bol taze yeşillik ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Ayrıca büyük bir fırın kabında yapmak yerine dilerseniz porsiyonluk güveçlerde de hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Hamsili Pilav Kaç Kaloridir?

Bir porsiyon Hamsili Pilav (230 gram), yaklaşık 334 kaloridir. İçerisinde 30 gram karbonhidrat, 26 gram protein ve 12 gram yağ bulunmaktadır.

Fırında Hamsili Pilav

Malzemeler:

800 gram hamsi 

100 ml. zeytinyağı 

1 adet orta boy kuru soğan 

25 gram çam fıstığı 

200 gram pirinç 

40 gram kuş üzümü 

400 ml. sıcak su

1 tatlı kaşığı kuru nane 

1⁄2 demet dereotu

1 yemek kaşığı mısır unu 

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

1- Pirinci ve sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ayrı ayrı kaplarda sıcak suya basın. 

2- Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarın. İyice yıkayıp, sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. 

3- Zeytinyağını ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve ara ara karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. 

4- Çam fıstıklarını ekleyip, arada karıştırmaya devam ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun. Pirinci süzüp, nişastalı suyu gidene kadar yıkayın ve süzün. 

5- Tencereye pirinci alın. Tuz ve karabiber serpip, birkaç kez karıştırın. Kuru nane ve süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyip, karıştırın ve sıcak suyu ilave edin. Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısıp, pirinçler suyu çekene kadar pişirin. 

6- Pilavınız pişerken, fırın kabının dibini yağlayın, mısır ununun yarısını serpiştirin. Kabın dibini, derileri altta kalacak şekilde hamsilerle kaplayın. 

7- Pilavınızı ateşten alın. İncecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Bekletmeden kapta bulunan hamsilerin üstüne yayıp, bir kaşık yardımıyla düzeltin. 

8- Kalan hamsileri, derileri üstte kalacak şekilde pilavın üstüne dizerek, pilavı kaplayın. Hamsilerin üzerine kalan mısır ununu serpiştirin. 

9- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız hamsili pilavı, 5-10 dakika oda ısısında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. 

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange