Kahvenin yanında tatlı atıştırmalıklar olmazsa olmaz… Haftaya başlarken cinnamon rolls gibi enerji deposu bir tarifle, lezzet şölenine hazır olun. Şef Gizem Engür’ün Kahve Dergisi okurları için hazırladığı bu nefis tarif sizlerle…
Sticky Cinnamon Rolls
Malzemeler
443 gr beyaz un
2 gr tuz
44 gr şeker
120 ml süt
9 gr kuru maya
Tangzhong için
15 gr beyaz un
20 ml süt
20 ml su
2 adet yumurta
50 gr tereyağı
Sticky Caramel Glaze için
115 gr tereyağı
115 gr esmer şeker
51 gr bal
İç harcı için
125 gr esmer şeker
5 gr tarçın
Hazırlanışı
Un, tuz ve şekeri karıştırın. 37 derece olana dek ısıttığınız sütünüzü mayaya ekleyerek 10 dakika bekleyin. Tangzhong için un, süt ve suyu bir tencerede karıştırın ve hamur kıvamı alana dek pişirin. Beklettiğiniz maya-süt karışımını, tangzhong, su ve yumurtaları kuru karışımın üzerine ekleyin. Yaklaşık 6 dakika yoğurun. Tereyağını birkaç seferde ekleyerek 6 dakika daha yoğurun. Homojen bir kıvam aldığında hamuru bir top haline getirip 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Caramel glaze için tüm malzemeleri bir sos tenceresinde karamel kıvamına gelene dek pişirin. Dinlenen hamuru dikdörtgen olacak bir şekilde açtıktan sonra iç harcı eşit olacak şekilde dağıtın. Rulo haline getirin ve kesin.
Caramel glaze’i pişirme kabının tabanına dökün ve kavrulmuş fındık serpiştirin. Kestiğiniz ruloları üzerine dizin ve 1,5 saat daha mayalandırın. 176 derecede 35 dakika pişirin.