İtalyancada ‘Beni neşelendir, beni yukarı çek’ anlamına gelen Tiramisù, hazırlaması oldukça kolay ve kahve ile çooooook yakışan bir tatlıdır! Kakao, çırpılmış yumurta ve kahve aromasının başrolde olduğu bu enfes tatlı, kedi dili bisküviler (savoiardi) kullanılarak hazırlanır.
Anlatılanlara göre tiramisunun kökeni, 1960’lardaki İtalya’nın Veneto bölgesinde yer alan Le Beccherie restoranında, dayanmaktadır. Tarihsel kayıtlar, Tiramisu’nun afrodizyak etkisi olduğunu ve Treviso’da genelevlerde sunulduğunu belirtir.
Bir diğer rivayete göre ise tiramisunun hikayesi 17. yüzyılda İtalya’nın Siena kentinde yer alan en iyi fırıncıların, Grand Duke Cosimo-III için görkemli ve aynı zamanda iştah açıcı bir tatlı yapma yarışına girmesiyle başlar. Tiramisuya bayılan asilzade, bu tarifi Floransa’ya götürür ve bu lezzet tüm İtalya’da popüler hale gelir! Malzemeleriniz hazırsa, rivayetleri bir kenara bırakıp tarife geçebiliriz!
Tiramisu kaç kaloridir?
Bir porsiyon Tiramisu yaklaşık 385 kaloridir. İçerisinde 56.79 gram karbonhidrat, 9.25 gram protein, 11.2 gram yağ bulunmaktadır.
Tiramisu Hazırlamanın Püf Noktaları
Tiramisu hazırlamanın tek ve en önemli püf noktası, krema malzemelerinin çok iyi çırpılmasıdır. Yumurta sarılarını benmari usulü pişirirken çok iyi çırpmak gerekir.
Tiramisu Servis Önerisi
Tiramisu’yü dilerseniz cam bardaklarda porsiyonluk olarak hazırlayabileceğiniz gibi bir borcamda da hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz üzerini taze meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Tiramisu
4-6 kişilik
2-3 çorba kaşığı kakao
1 paket kedi dili bisküvisi
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı granül kahve (direkt 1 fincan espresso da kullanabilirsiniz.)
Kreması için:
3 adet yumurta sarısı,
¼ su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz,
400 gram mascarpone peyniri
Yapılışı:
1- Bisküvileri batırmak için sıcak suyun içerisinde kahveyi çözdürün veya espresso hazırlayıp ılınmaya bırakın.
2- Kreması için ısıya dayanıklı bir orta boy kaseye toz şeker, yumurta sarıları ve tuzu ekleyin. Bu kabı kaynar su dolu başka bir kabın üzerine oturtun ve suyun sıcaklığıyla yumurtalı karışımı hiç durmadan çırpın. Mikser yardımıyla yaklaşık 6-7 dakika, karışım beyaz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
3- Karışımın kıvamı açılıp rengi koyulaşınca ocaktan alıp 15 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Ardından ayrı bir kapta mascarpone peyniri çırpıyoruz. Peynirin kıvamı da açıldıktan sonra yumurtalı karışımla birleştirip spatula yardımıyla karıştırıyoruz.
4- Borcama veya servis bardaklarına önce kahveye batırdığınız kedi dili bisküvilerinden dizin. Ardından krema ekleyin. Tekrar bir kat daha bisküvi dizip krema dökün. Buzdolabında 3-4 saat iyice soğuttuktan sonra kakao serpiştirerek servis yapın.