Pek çok unutulmaz diziye ev sahipliği yapan Kuzguncuk, İstanbul’un en eski ve güzel semtlerinden. Semtin mekânları da tıpkı kendisi gibi şirin, huzurlu ve renkli… Hele de söz konusu kahvaltıysa… Bu tarihi semtin havasını soluyarak güne lezzetli bir başlangıç yapmaya hazır mısınız?
Yaz aylarına adım attığımız bugünlerde, İstanbul’da hem şehir merkezinin fazlasıyla içinde hem de şehrin kaosundan tamamen uzak, adeta bir sahil kasabasının huzuru içinde, renkli cumbalı evleri ve tarihe meydan okuyan ahşap köşkleriyle Kuzguncuk, özellikle hafta sonlarınızı keyifle geçirebileceğiniz vakitlerin adresi.
Kuzguncuk’ta yapılacak en güzel aktivitelerin başında damaklarınıza ve kalplerinize aynı anda hitap edecek kafelerde lezzeti bir kahvaltı yapmak geliyor.
Her birinde kendinizi huzurlu hissedebileceğiniz, işletme sahiplerinin sizi adeta evlerinde ağırlıyormuşçasına misafirperver olduğu, her mekânın kendine has özel kahvaltı menüsünün yer aldığı bir Kuzguncuk kahvaltısının rotasıdır bu yazı. Kahvaltının, Kuzguncuk halidir…
Kahvaltısı da kurabiyeleri DE enfes: La Mekan
La Mekan, evvela dış mekânıyla ilgi çeker, içeri girince dekoruyla, sonrasında da kahvaltısı ve yemekleriyle damağınızda yer edinir. İşletmeciler Metin Sever ve Hakan Yüksel’in güzel karşılamaları ve mutfağın patronu Yeşim Batur’un marifetli elleriyle güler yüzü sizi buraya bağımlı kılabilir.
La Mekan’da güne kahvaltıyla başlanır. İki kişilik kahvaltı tabağında lezzet olarak birbiriyle yarışan Kars kaşarı, Ezine peyniri ve Erzincan tulumu gibi peynir çeşitlerine bol söğüş, harika bir tereyağı ile bal, yeşil-siyah zeytin, muhammara, zeytinyağı içinde zahter, portakal reçeli eşlik eder. Arzuya göre pişi de söyleyebileceğiniz kahvaltınızın yanına ayrıca maydanoz ile nanenin yer aldığı tereyağında pişen otlu peynirli omlet ve sahanda sucuk da sipariş vererek öğle öğününüzü kapsayan uzun bir hafta sonu kahvaltısı yapabilirsiniz. La Mekan’da kahvaltı tabakları kadar enfes kurabiyelerin de yer aldığının altını çizmek isterim.
Küçük bir not: İncirli kurabiyesini yemeden La Mekan’dan çıkış yapmayın.
Hamur işleri iddialı: Mayadan
Kuzguncuk’ta kahvaltının adreslerinden biri de Mayadan. 2017’de açılan mekânın sahibesi Remziye Yıldırım. 25 yılı aşkındır yeme-içme sektöründe çalışmalar yürüten Remziye Hanım, deneyimlerini ve ruhunu Mayadan’a katmış.
Mayadan’ın kahvaltısı oldukça çeşitli, öyle ki sadece peynir tabağıyla bile keyifli bir kahvaltı yapabilirsiniz. Tabakta yer alan Ezine, Trabzon, burma, halka, top, kaşar peyniri gibi çeşitlere ceviz ve kuru kayısılar eşlik ediyor.
Remziye Hanım, hamurişi ürünlerde de oldukça iddialı. Sivas yöresine ait el açması böreğin kıymalı, patatesli ve peynirli gibi çeşitleri bulunuyor. Ayrıca böreğe alternatif olarak dereotu ve maydanoz karışımıyla yapılan otlu poğaçayı da deneyebilirsiniz.
Kahvaltıların olmazsa olmazlarından olan menemen, Mayadan’da bir başka yapılıyor. Mevsiminde taze toplanan domates, biber ve farklı aromatik baharatlarla yapılan menemen oldukça lezzetli.
Kahvaltının içinde ayrıca ev yapımı özel reçeller de bulunuyor. Özellikle gül reçeli sizi geçmiş tatlara götürüyor.
Mayadan’da Remziye Hanım’ın mutfak deneyimi ve yardımcısı Burçin Hanım’ın ilgisi ile hafta sonunda çiçekler arasında bir kahvaltıyla güne başlayacaksınız.
Mıhlaması özel: Semt Kuzguncuk
2018 yılında 3 kadın girişimci Ayşe Dede, Dilek Çetin ve Gözde Emek tarafından açılan Semt Kuzguncuk, hem ruhen hem de damak olarak keyif alacağınız bir başka Kuzguncuk mekânı.
Kahvaltının başrolü aldığı Semt Kuzguncuk’ta, iki çeşit kahvaltı tabağı bulunuyor: Sokak Kahvaltısı’nda beyaz peynir, kaşar peyniri, Ayvalık karadut reçeli, tereyağı yeşil-siyah zeytin ve söğüş; Serpme Kahvaltı’da ise Sokak Kahvaltısı’nda yer alan lezzetlere acuka, simit ve bal da dahil oluyor. Kahvaltılık ürünlerin hepsi bölgelerinden temin ediliyor.
Semt Kuzguncuk’ta bulunan en önemli lezzetse mıhlama. Trabzon tereyağı ve peynirinden yapılan nefis mıhlamayı ister kahvaltınızın yanında ek olarak sipariş verebilir, isterseniz de kahvaltı olarak salt mıhlamayla güne başlayabilirsiniz.
Mekânda farklı tost çeşitleri de bulunuyor. Bunlar arasında özellikle sucuk, acuka ve kaşar peynirinden oluşan ‘Türk Lokumu Tost’ tadılması gereken bir seçenek.
Menüsünde birbirinden lezzetli kurabiyeler ve tatlılar da yer alan, glutensiz ve vegan ürünlere de yer veren Semt Kuzguncuk’ta, bu güzel yiyeceklere farklı bitki çayları ve kahveler eşlik ediyor.
Börekseverler buraya: Çengelköy Börekçisi Kuzguncuk
İstanbul’un en bilinen ve en lezzetli böreklerinin yapıldığı adreslerden biri Çengelköy Börekçisi’dir. Genel olarak İstanbul’un Anadolu Yakası’nın kıyı kısımlarında şubesi bulunan markanın, önemli şubelerinden biri de Kuzguncuk’ta yer alıyor.
Çengelköy Börekçisi’nin hikâyesi, Dilbağı Ailesi 1980’li yıllarda seyyar börekçilik yaparak başladıkları zamanlara uzanıyor. 1990’lı yılların başında Çengelköy Börekçisi’ni kuran Dilbağı Ailesi, bugün 14 şubesi olan bir İstanbul markasına dönüşmüş durumda.
Ailenin ikinci kuşak temsilcisi Bülent Dilbağı tarafından yönetilen Çengelköy Börekçisi, yıllardır değişmeyen tarifleri ve işlerine gösterdikleri özenle Kuzguncuk’ta da kahvaltı tutkunlarının adreslerinden.
Mekânın iki özel lezzetinden biri tam buğday unundan yapılan cevizli-peynirli özel el açması börekleri. Bu lezzetli börek aynı zamanda diyabet hastaları için de uygun. Diğer özel börek çeşidi ise tamamen Osmanlı mutfak geleneğine uygun olarak hazırlanan, organik natürel olgunlaşmış peynirden yapılan su böreği.
Çengelköy Börekçisi’nde ilgi gören böreklerin başında elbette kol börekleri geliyor. Elde açılan kol börekleri kıymalı, patatesli, peynirli olarak tezgâha çıkıyor. Ispanaklı börekseverleri mekânda çok lezzetli bir ıspanaklı börek bekliyor. Ayrıca, İstanbul’da hemen hemen zor rastlayabileceğiniz kuru poğaça diye tabir edilen, eskiden sokaklarda seyyar olarak satılan poğaça türü de Çengelköy Börekçisi’nin menüsünde yer alıyor.
Kuzguncuk’ta sadece börek ve yanında güzel bir çayla kahvaltı edeceklere tek adres Çengelköy Börekçisi’nin Kuzguncuk şubesi.
Kahvaltılık alışverişi için Kastamonu Köy Pazarı
Kuzguncuk, oturup uzun vakitler kahvaltı etmek için birbirinden keyifli kafelere ev sahipliği yaptığı gibi aynı zamanda evinize götürmek için yöresel, doğal ve organik kahvaltılıkları da bulabileceğiniz bir adres.
Kastamonu Köy Pazarı, 30 yılı aşkındır Kuzguncuk’ta hizmet veriyor. Celal Deniz tarafından kurulan dükkân, başta Kastamonu’ya has ürünler olmak üzere Türkiye’nin birçok yöresine ait lezzetleri de bünyesinde bulunduruyor.
Birbirinden taze ve günlük ürünlere ulaşabileceğiniz dükkânda organik ev yapımı reçeller, yöresel peynirler, tereyağı, çiğ süt, köy yumurtası ve ekşi mayalı köy ekmeği gibi kahvaltılık ürünlerin yanı sıra mevsiminde satılan mantar çeşitleri, sebze, meyve, tarhana, bakliyat ve daha birçok ürün yer alıyor.
Özellikle cumartesi günleri İstanbulluların akın ettiği Kastamonu Köy Pazarı, doğal ürünlerin renk cümbüşü eşliğinde karşılıyor sizi.
Muhteşem ikili burada: Kuzguncuk Çikolata ve Kahve
Kahvaltı sonrası yapılan en güzel aktivitelerden biri elbette ki bir kahve ile finali yapmaktır. Sonuç itibarıyla kahvaltı kelimesi, sizi kahveye hazırlayacak öğünü ifade eden ‘kahve altı’ndan geliyor. Kahveye hazırlık diyebiliriz yani. Kuzguncuk’ta yaptığınız keyifli ve doyurucu bir kahvaltı sonrası kahveye de hazır olun.
Kuzguncuk Çikolata ve Kahve, yeni nesil kahve ve artizan çikolata gibi iki yeni akım konsepti bir araya getiren bir lezzet durağı. İşletmeci Fırat Darama, çikolata ve kahve konusunda önemli bir deneyime sahip.
Mekânda tamamıyla el yapımı üretilen özel çikolata çeşitleri ve dünyada kahvesiyle ünlü ülkelerden getirilen, kendi kavurdukları ve yeni nesil demleme tarzlarıyla hazırlanan özel aromatik kahveler mevcut. Hem kahve hem de çikolatayı aynı anda sevenler için kahvaltı sonrası uğranılması kaçınılmaz bir yer Kuzguncuk Çikolata ve Kahve. Dönemine denk gelirseniz hurmalı çikolatasını, yanında keyifli bir espresso ile deneyin.
Yazı ve fotoğraflar Reha Kadak