Fast Food kategorisinin kralı, 7’den 70’e herkesin vazgeçilmezi olan hamburger; evlerde de oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilir. Fakat dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları var. Haydi gelin iyi bir hamburger için nelere dikkat etmeliyiz hep beraber inceleyelim.
- Et Seçimi
Yüksek kalite etler kullanın. Örneğin kuzu ve dana etini karıştırarak daha lezzetli hamburger köfteleri elde edebilirsiniz. Hamburger köftesi yaparken yağlı ve yağsız et oranı %80 yağsız ve %20 yağlı et şeklinde olmalıdır.
- Köfteyi Hazırlamak
Köfte harcını hazırlarken harcın içine katacağınız soğan, sarımsak ve baharatların oranları biraz daha fazla olmalı. Köfte harcını çok yoğurulmamalıdır. Ayrıca, kıymanın dinlenmesi ve toparlanması için buzdolabında dinlenmeye bırakmalısınız. Bu işlemi atlarsanız köfteniz tavada dağılacaktır. Hazırladığınız köfteleri hamburger ekmeğinden daha geniş hazırlamanız da çok önemlidir.
- Köfteyi Pişirmek
Hamburger köftesini ızgaraya veya tavaya koymadan önce baş parmağınızla her birinin ortasına hafifçe bastırın. Bu sayede köftenin pişerken küçülmesini engelleyebilirsiniz. Köfteyi teflon ya da seramik yerine, döküm tavada pişirirseniz de hamburger köftesi daha lezzetli olacaktır. Tavayı yağ eklemeden bir süre ısıtın. Daha sonra ısınmış tavaya hamburger köftenizi ekleyerek spatula yardımıyla çevirin. Hamburger köftesini pişirirken sakın bastırmayın. Hamburger köftesini pişirirken 15 saniyede bir çevirirseniz içi daha iyi pişer.
- Hamburger Ekmeğini Hazırlamak
Bir hamburgeri lezzetli kılan şey sadece köftesi değildir. Kullandığınız ekmek de en az köfte kadar önemlidir. Hamburger ekmeğinizi ısıtmakta son derece önemlidir. İster tavada ister fırında hamburger ekmeklerinizi ısıtın. Ayrıca kendi ekmeğinizi kendiniz pişirmek isterseniz hamburger ekmeği tarifimize göz atmanız yeterli!
- Peyniri Ne Zaman Eklenmeli?
Cheddar, hellim ve ya rokfor! Dilediğiniz favori peynirinizi tavada çevirdiğiniz köftelerin üzerine koyun ve erimesini bekleyin. Bu sayede peynir ve köftenin lezzetleri birbirine karışsın.
- Yeşillikler Eklensin
Yeşilliklerinizin kararmaması ve solmaması için köfteyle temas ettirmeyin. Yerleştirirken de hamburgerin içinden taşacak şekilde yerleştirin ki hamburgeriniz zengin görünsün.
- Soslarla Lezzet Katmak
İyi bir hamburgerde soslar çok önemlidir. Damak zevkinize göre hamburgere istediğiniz sosları ekleyebilirsiniz. Ancak unutmamanız gereken nokta hafif tatlı ve hafif ekşi sosu birleştirmeniz gerektiğidir. Sosun tadı köftenin lezzetini bastırmaması aynı zamanda sosun ıslaklığının tüm ekmeğe bulaşmaması için sosunuzu köftenin büyüklüğünde eklemeniz gerekecektir.
Hamburger ekmeği için:
Malzemeler
1,5 su bardağı ılık su
125 gram eritilmiş tereyağı
1 su bardağı süt
Yarım paket yaş maya veya
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar un
Hamburger ekmeğinin üzeri için:
Su veya süt
Beyaz susam
Hamburger köftesi için:
600 gram kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı galeta unu
Servis için:
Marul, domates
Kornişon turşu
Soğan
Çedar peyniri (isteğe bağlı)
Ketçap veya mayonez (isteğe bağlı)
Yapılışı:
İlk olarak malzemeleri bir araya getirerek hamburger ekmeklerinizi hazırlayın. Hamurunuzun cıvık bir kıvamda olmamasına dikkat edin. Hamuru hazırlamak için öncelikle mayayı eritin. Kuru maya kullanacaksanız ılık suda 10 dakika bekletin. Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave edin ve yoğurun. Hamuru mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurlara yuvarlak şekil verin ve üzerlerine bastırarak yassı hale getirin. Üzerine su ya da süt sürüp susam dökün. Yaklaşık 180 derecelik fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldığınız hamburger ekmeğini soğuyunca ikiye bölün.
Sıra geldi hamburger köftesini hazırlamaya… Öncelikle kıyma, karabiber, tuz, hardal ve galeta ununu karıştırın. Hafif bir şekilde yoğurduğunuz köfteleri, hazırladığınız ekmeklerin boyutlarına göre şekillendirin. Köfteler pişince biraz küçüleceği için boyutunun hamburger ekmeğinden biraz daha büyük olmasına dikkat edin. Daha sonra içerisine koyacağınız soğanları pişirdiğiniz köftenin yağı ile karamelize edin. Tüm malzemeleri bir araya getirin. İkiye böldüğünüz ekmeğin alt kısmına marulu yerleştirin, üzerine köftenizi koyun. Damak zevkinize göre çedar peynir, ketçap ve mayonez ekleyebilirsiniz. Son olarak ekmeklerin üzerine kapatın.
İyi bir hamburger hazırlamanın püf noktaları
- Köfteleri lezzetli olması için döküm tavada pişirin.
- Köftede yağlı kıyma kullanın. Kasabınızdan orta yağlı dana döş kıyma isteyin ve kalın çektirin.
- İyi bir hamburger köftesi yapmak için kıymalı harcı çok fazla yoğurmamak gerekir. Ayrıca köftenin hamburger ekmeğinden biraz daha büyük olmasına özen gösterin.
- Hamburger ekmeklerini piştikten sonra biraz yağ sürüp tavaya koyarsanız iç kısımları daha kıtırlaşır ve lezzetli olur.
- Köfteleri en az 150 gram olacak şekilde hazırlayın. Her bir yüzünü yaklaşık 4-5 dakika pişirmeniz yeterli.