Boyutlarına, ağırlıklarına ve şekillerine göre değişmekle birlikte, fırından çıkarılıp 5-10 dakika dinlenmeye bırakılan etlerin sıcaklıkları 3 ila 5 derece kadar artar. Aşağıda gösterilen sıcaklıklar fırındaki etin dinlendirilmeden önce çıkması gereken ısı derecelerini göstermektedir. Etleri tariflerde istenildiği şekilde fırına yerleştirildiğinden emin olun ki, sıcaklıkları en iyi pişmişlik seviyesine ulaşsın.
TİP | AZ PİŞMİŞ | ORTA AZ | ORTA | ORTA ÇOK | ÇOK PİŞMİŞ |
Sığır | 49 – 52 Derece | 52 – 54 Derece | 57 – 60 Derece | 60 – 65 Derece | 65 Derece |
Dana | 52 – 54 Derece | 57 – 60 Derece | 60 – 65 Derece |
Kuzu | 49 – 52 Derece | 52 – 54 Derece | 57 – 60 Derece | 60 – 65 Derece | 65 Derece |
Kanatlı | 71 Derece |