Boyutlarına, ağırlıklarına ve şekillerine göre değişmekle birlikte, fırından çıkarılıp 5-10 dakika dinlenmeye bırakılan etlerin sıcaklıkları 3 ila 5 derece kadar artar. Aşağıda gösterilen sıcaklıklar fırındaki etin dinlendirilmeden önce çıkması gereken ısı derecelerini göstermektedir. Etleri tariflerde istenildiği şekilde fırına yerleştirildiğinden emin olun ki, sıcaklıkları en iyi pişmişlik seviyesine ulaşsın.
| TİP | AZ PİŞMİŞ | ORTA AZ | ORTA | ORTA ÇOK | ÇOK PİŞMİŞ |
| Sığır | 49 – 52 Derece | 52 – 54 Derece | 57 – 60 Derece | 60 – 65 Derece | 65 Derece |
| Dana | 52 – 54 Derece | 57 – 60 Derece | 60 – 65 Derece |
| Kuzu | 49 – 52 Derece | 52 – 54 Derece | 57 – 60 Derece | 60 – 65 Derece | 65 Derece |
| Kanatlı | 71 Derece |