Hem lezzetli hem pratik hem de sağlıklı… Açık sandviçler klasik tariflerden sıkılan, özellikle kahvaltıda farklı tatlar arayanlar için! Sıcak ya da soğuk, tatlı ya da tuzlu fark etmiyor, evde olan malzemelerle damak zevkinize göre dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. İşte birkaç lezzetli öneri…
Tarifler: Ceyda Baza (Chef-Partner Orni Food&Drink)
Hepimiz ekmek arası şeyler yemeyi seviyoruz, ekmek arası yiyecekler yemek kültürümüzün önemli bir parçası. Sucuk ekmekler, atom tostlar, patsolar… Sandviç olarak yediğimiz çoğu şey bize fazla kilolar olarak geri dönüyor. Ama işin içine ekmek girince ille de aşırı kalorili olmak zorunda değil. Lezzetten ödün vermeden sağlıklı ve besleyici sandviçler hazırlayabilirsiniz. Ekmek üstü lezzetler ideal sabah kahvaltısı alternatifi de olabilir.
Bu tariflerimde size sandvici basit ve zararlı bir atıştırmalık yerine sağlıklı bir öğün haline getirebilmeniz için tüyolar vermek istedim. Ama sandviç deyince sadece tuzlu seçenekler aklınıza gelmesin. Kendimizi şımartmak için keyifli tatlı sandviçlerimiz de var. İçlerinden biri mutlaka sizi baştan çıkaracak… Şimdiden afiyet olsun.
Çırpılmış yumurtalı dana füme sosis
Malzemeler:
1 dilim ekşi mayalı ekmek
2 adet yumurta
1 adet sosis
Tereyağı
Sos için:
Yarım avokado
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 çay kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı dereotu
1 tatlı kaşığı kıtır soğan
Yapılışı:
Bir dilim ekşi mayalı ekmeği tavada veya ızgarada ısıttıktan sonra bir kabın içine olgunlaşmış yarım avokadoyu koyup ezin. Zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve hardalı ekleyip bir sos haline getirin. Hafif kızarmış ekmeğinizin üzerine sosu sürün. Ayrı bir tavada ilk önce yağda yumurtanızı istediğiniz kıvamda pişirdikten sonra soslu ekmeğin üzerine koyun. Kızarttığınız sosisi de ekleyin. Üzerini çörek otu, dereotu ve kıtır soğanla süsleyip servis edebilirsiniz.
Köz patlıcanlı poşe yumurta
Malzemeler:
1 dilim ekşi mayalı ekmek
1 adet patlıcan
5 adet kurutulmuş domates
Zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 adet marul
2 adet yumurta
Sirke
Su
1 çay kaşığı çörek otu
Yarım avokado
1 çay kaşığı sumak
Yapılışı:
Bir dilim ekşi mayalı ekmeği tavada ısıtın. Patlıcanları közleyip soyduktan sonra suyunu sıkarsanız, patlıcanın acımsı tadı azalır. Daha sonra közlenen patlıcanı bir çatalla ezin, baharatlar ve kurutulmuş domatesi ince ince kesip içine ekleyin. Isıttığınız ekmeğin üzerine marul yapraklarını, közlenmiş patlıcanı ekleyin. Yayvan ve sığ bir tencerede poşe yumurtanız daha iyi pişecektir. Kaynayan suyun içine sirkeyi ileve edin ve tekrar kaynatın. Su ocakta kaynarken yumurtanızı hazırlayın, önce küçük bir kâseye şeklini bozmadan kırın. Daha sonra suyun altını kısın ve yumurtayı dağıtmadan yavaşça suyun içine bırakın. Poşe yumurtanız 3-5 dakika içinde hazır olacaktır. Yumurtayı tencereden delikli bir kevgirle alın. Patlıcanlı harcın üzerine poşe yumurtayı koyun. Hazırladığınız avokado püresini ortasına yerleştirip çörek otu ve susamla süsleyerek servise sunun.
Kinoalı mücverli sandviç
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış kinoa
2 adet pırasa
1 adet taze soğan
2 adet orta boy havuç (havuçlar büyükse bir adet yeterli)
1 adet kabak
1-2 dal dereotu
1-2 dal nane
1 yemek kaşığı glutensiz un
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı
İç Malzeme:
1 adet patlıcan
2 dilim kereviz
2 dilim pancar
Yapılışı:
Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz kinoa tohumlarını sıcak suda çekene kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğanları ince ince doğrayın. Dereotu, maydanoz ve pırasayı incecik kıyın. Haşlanan kinoayı cam bir karıştırma kabına alın ve soğutun. Rendelenmiş havuç, kabak ve doğranmış yeşilliklerle karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Un ve yumurtayı da ekledikten sonra tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla özdeşleşene kadar karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve harcı yuvarlak şekilde tepsiye tek tek dizin. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız mücverin arasına fırınlanmış pancar, köz patlıcanı ve kerevizi koyup ikinci mücveri de üzerine yerleştirerek servise sunabilirsiniz.
Orni çılbır sandviç
Malzemeler:
1 dilim ekşi mayalı ekmek
Yarım demet roka
1 yemek kaşığı doğranmış kuru domates
Zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
Su
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
2 adet yumurta
4 yaprak roka
Tereyağı sos için:
1 çay kaşığı toz tatlı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
4 adet ceviz
1 çay kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
Yapılışı:
Bir dilim ekşi mayalı ekmeği tavada ısıttıktan sonra, ayrı bir tencereye üç parmak kadar su doldurun ve kaynamaya bırakın. Burada tencere seçimi de önemli. Yayvan ve sığ bir tencerede poşe yumurtanız daha iyi pişecektir. Kaynayan suyun içine sirkeyi ilave edin ve tekrar kaynatın. Su, ocakta kaynarken yumurtanızı hazırlayın. Yumurtayı önce küçük bir kâseye şeklini bozmadan kırın. Daha sonra suyun altını kısın ve yumurtayı dağıtmadan yavaş suyun içine bırakın. Poşe yumurtanız 3-5 dakika içinde hazır olacaktır. Yumurtayı tencereden delikli bir kevgirle alın. Ekmeğinizin üzerine roka yapraklarını dizin. Poşe yumurtaları delikli kevgirle dikkatlice yerleştirin. Tereyağlı toz kırmızıbiberli sosu dökün. Ceviz ve nane ile süsleyip naneli yoğurdu da ekledikten sonra servise sunabilirsiniz.
Tatlı açık sandviçler
2 adet kruvasan (her biri ortadan ikiye kesilmiş)
Yaban mersinli kruvasan
Malzemeler:
2 yemek kaşığı labne
1 tatlı kaşığı bal
12 adet yaban mersini
Kuru meyveli granola
Yapılışı:
Bir kabın içine labne ve balı karıştırın. Yarım kruvasanın üzerine harcı sürün, yaban mersini ve granola ile süsleyin.
Çilekli kruvasan
Malzemeler:
3 adet çilek
Yarım çay bardağı tahin
2 yemek kaşığı labne
1 tatlı kaşığı bal
Kabak çekirdeği
Yapılışı:
Bir kabın içine labne,tahin ve balı koyup karıştırın. Yarım kruvasanın üzerine sürün, daha sonra çilekleri dilimleyip üzerine yerleştirin. Kabak çekirdeği ile süsleyin.
Muzlu Kruvasan
Malzemeler:
2 yemek kaşığı labne
10 adet böğürtlen
Kavrulmuş file badem
Yapılışı:
Bir kabın içine labne ve böğürtleni koyun. Blender yardımıyla ezin, yarım kruvasanın üzerine sürün. Muzları kesin ve üzerine yerleştirin. File bademle süsleyin.