Haberler

Dünyadan tatlı kahvaltılıklar

Her ülkenin , her kültürün yemek zevki , kahvaltı alışkanlıkları farklı . Kimilerinde yumurtasız güne başlanmaz, kimilerinde peynirsiz olmaz. Günün ilk öğününü tostla da geçiştiren var, sucuk ya da sosis yemezse asla doymayan da… Peki ya “Kahvaltıda tatlı olsun yeter” diyenler? Siz de onlardansanız, dünya mutfaklarında tatlı bir kahvaltı turuna hazırsınız demektir…

Bazıları için hayatta her şeyin bir sırası vardır. Her şeyde bir düzen ve sıra ararlar. Kahvaltıda bile. Önce tuzlularla başlar, sonra tatlılara geçerler. Ama kimileri için tatlı öyle büyük bir tutkudur ki; ne sıra ne düzen ne de kuralların bir önemi vardır. Reçel ile peynir yerler mesela. Ya da krep üzerine reçeli, kaymağı sürüp afiyetle başlarlar kahvaltıya.

Dünyada birçok tatlı kahvaltı türevi var. Örneğin İspanyolların El Churros’u, Amerikalıların fıstık ezmesi, Belçikalıların waffle’ı gibi. Gelin tatlı bir güne başlamanın yolu olarak farklı mutfaklardan tatlı kahvaltı türevlerine bir göz atalım.

Pancake(ABD)

Pancake özellikle ABD’de olmazsa olmaz bir kahvaltı. Aslında Amerika’ya özgü bu lezzet, dünyanın birçok yerinde hem kahvaltıda hem de diğer öğünlerde sevilerek tüketiliyor.

Pancake

2 adet YUMURTA

1 su bardağı süt 

Yarım çay bardağı ay çiçek yağı

2 su bardağı un

3 yemek kaşığı toz şeker

 1 paket kabartma tozu – 1 paket vanilya 

Ballı karışım için: 200 gr bal 200 gr tereyağı 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Öncelikle oda sıcaklığında bulunan yumurtaları kırın ve köpürene kadar çırpın. Üzerine şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sütü, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Üzerine yavaş yavaş unu, ardından da ayçiçek yağını ekleyin. Boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Karışımı hazırladıktan sonra oda sıcaklığında yaklaşık 10-12 dakika bekletin. Tavanızı yağlayın, kepçe yardımıyla tavaya hazırladığınız karışımı dökün. Kenarlarından hafif hafif toplayın, bir tarafı piştiği zaman diğer tarafını çevirin. Kalın ve kabarmış pancake’leriniz yemeye hazır durumdalar. Ballı karışım içinse, önce tereyağını eritin. Tereyağı erirken yakmamaya dikkat edin. Eridikten sonra içerisine bal ve haşhaş tohumunu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra bir kaba alın ve derin dondurucuda yaklaşık 20 dakika bekletin. Pancake’lerinizi ballı karışım ve meyveyle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

Kaşa (Rusya)

Rus kahvaltısının vazgeçilmezi kaşa’nın besleyici ve doyurucu özelliği çok fazla. Ruslar kahvaltıya nereye giderlerse gitsinler kaşa’yı hep ararlar. Kaşa, Rus romanlarında da satır aralarında karşınıza çıkar. Farklı isimler ve farklı reçetelerde, farklı yörelere ait kaşa tariflerine rastlayabilirsiniz. Bu kaşa karabuğdaydan mı yapılır, irmikten mi; suyla mı yapılır, sütle mi; içinde et var mıdır, yok mudur karmaşasına bir son vermek için öncelikle açıklayalım; kaşa, lapa demektir. Kalorisi çok düşük ve besleyici özelliği çok yüksek olduğundan çocuklara fazlaca yedirilir.

Kaşa

100 gr buğday 

100 gr yu laf ezmesi 

200 ml süt

 50 gr kuru üzüm 

3 yemek kaşığı ba l 1 tatlı kaşığı tarçın

Buğdayı suya koyun ve 2 saat boyunca bekletin. Suyla birlikte küçük bir tencereye alın. Ocağın altını yakın. Önce buğdayı haşlayın. Çok fazla su koymayın, suyunu çektikten sonra sütü ekleyin. Amacımız bir lapa elde etmek. Sütü ekledikten sonra yulaf ezmesini, üzümü ilave edin ve karıştırın. Lapa elde ettikten sonra bir tabağa alın. Üzerine balı ve tarçını ekleyin. Güne başlarken besleyiciliği yüksek, kalorisi az bu kahvaltıyı tercih edebilirsiniz.

Krep (Fransa)

Fransızların mükemmel tarifi krep, günümüzde Fransa’ya özgü bir lezzet olmasına rağmen çok sevilmesi sebebiyle başta Belçika, Norveç ve İsveç gibi Avrupa ülkelerinde de çok tüketilen bir yiyecek. Özellikle bu ülkelerin kendilerine özgü tatlarla hazırladıkları krepler dünyada hatırı sayılır lezzetler arasında yerini alıyor. Bizde de krepin bölgelere göre akıtma, cizleme, cızlak gibi farklı isimleri var. Eğer çocuğunuz yumurta yemiyorsa, krep sayesinde ona yumurta yedirebilirsiniz. Eğer süte alerjiniz varsa su ile de yapabilirsiniz. Ama şunu unutmayın, iyi krep ince kreptir.

Krep

2 adet yumurta

 2 su bardağı un

2 su bardağı süt 

,1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

2 yumurtayı iyice çırpın. Yumurtaların üzerine sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yeterince çırptıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Son olarak tuzu ilave edin. İyice çırptıktan sonra, krep tavasında ya da normal bir tavada ayçiçek yağı ile yağlayın. Bir kepçe yardımıyla tavaya koyun. İnce olmasına dikkat edin. Çift taraflı olarak pişirin. Reçel, kaymak ve meyveyle birlikte tüketebilirsiniz.

Farsala (Yunanistan)

Aynı zamanda Yunanistan’da bir kent olan Farsala adını, Yunanların çok fazla tükettiği ve afiyetle yedikleri bir tatlıya da vermiş. Farsala aslında bir nevi helva. Ama çok farklı ve lezzetli bir helva! İçerisindeki damla sakızı en önemli ayrıştırıcı özelliği.

Farsala

1 su bardağı irmik 

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı damla sakızı

1 su bardağı rendelenmiş çikolata 

Şerbeti için: 2 su bardağı su 

1,5 su bardağı toz şeker 

Yarım lim on Servis için : Ceviz içi 

Zeytinyağını orta büyüklükte bir tavaya ekleyin. Biraz kızgınlaştıktan sonra irmiği ekleyin ve kavurmaya başlayın. Altını çok açmayın ki yanmasın. Yavaş yavaş kavurun. Damla sakızını ekleyin. Kavurmaya devam edin. Başka bir tencerede şerbetini hazırlayın. Suya toz şekeri ekleyin, karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerine limonu ekleyin. Şerbeti soğumaya bırakın. Soğuyan şerbeti kavurduğunuz irmiğe yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hazırladığınız rende çikolataları ekleyin. Şerbetini çekince olma haline gelmiştir. Üzerine ceviz koyarak lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Fıstık Ezmesi(ABD)

Fıstık ezmesi Amerikan kahvaltısının olmazsa olmaz tatlısı. Fıstık Amerika’da o kadar önemli ki mısırla birlikte Amerikan tarım ekonomisinin temelini oluşturan iki besin. Çok fazla üretiliyor ve çok fazla tüketiliyor. Mevsim şartlarının da uygun olmasından kaynaklı fıstık üretimi önemli bir yere sahip. Bu kadar fıstık üretilen bir ülkede en çok tüketilen ürünlerden biri de fıstık ezmesi. Bu tatlı kahvaltı türevini evinizde yapmak çok kolay.

Fıstık Ezmesi

400 gr fıstık içi 

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 yemek kaşığı bal

1,5 tatlı kaşığı tarçın Tuz

Öncelikle fıstıkları mutfak robotunda çekmeye başlayın. Sürülebilme kıvamına gelene kadar çekin. İçerisine ayçiçek yağı, bal, tarçın ve bir tutam tuz ekledikten sonra çekme işlemine devam edin. Bal yerine isterseniz pekmez de kullanabilirsiniz. Ara ara toparlayarak biraz daha karıştırın. Fıstık ezmeniz hazır. Kızarmış ekmek üzerine sürüp bu sağlıklı, katkı maddesi olmayan tatlı kahvaltı türevini afiyetle yiyebilirsiniz.

Yazı: Türev Uludağ

Fotoğraflar: Altan Aykan

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir