Bu ikili için haydi mutfağa! Beğendili kuzu incik ve buhara pilavı

by Basak Oksak

Sağlığımız için evde kaldığımız şu günlerde pek çoğumuz mutfakta daha fazla zaman geçiriyoruz. Sevdiklerimiz ya da kendimiz için lezzetli yemekler pişiriyor, farklı denemeler yapmaktan keyif alıyoruz. Daha önce “Şimdi bununla kim uğraşacak, dışarıda yerim” dediğimiz ya da çok zahmetli olacağını düşünüp vazgeçtiğimiz pek çok yemeği denemek için bol bol vaktimiz var artık! Enfes bir beğendili kuzu incik, dumanı üstünde bir buhara pilavı ve yanında cacık ile ağzınıza layık bir menü hazırlamaya ne dersiniz?

Buhara pilavı 

Malzemeler 

1 su bardağı pirinç

1 adet havuç

1 adet soğan

300 gr kuşbaşı et

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber (sunumda üzeri için)

1,5 su bardağı et suyu

Yapılışı

Pirincinizi 1 saat kadar sıcak suda bekletin. Kuzu kuşbaşı etinizi düdüklü tencerede ortalama 20-25 dakika kadar haşlayın ve süzün, suyunu pilav için kullanacağız. Brunoise doğranmış soğanı pilav tenceresinde renk almadan terletin. Soğanlar terledikten sonra yarım ay doğranmış havuçları ve süzülmüş eti de ekleyip 4-5 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra pirinçlerle beraber 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip pirinçleri kavurun. Etinizi haşladığınız sudan 1,5 su bardağı ekleyip pilavınızı ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra 15 dakika ağzı kapalı şekilde pilavınızı dinlendirin.

Cacık 

Malzemeler 

2 adet salatalık

5 yemek kaşığı süzme yoğurt

1,5 yemek kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Süzme yoğurdun suyla kıvamını açın ve içerisine brunoise doğranmış salatalıklarla kuru nane ekleyin. Buzdolabında 1 saat kadar soğumaya bırakın. Taze nane ile servis edin.

Beğendili kuzu incik

Malzemeler 

2 adet kuzu incik

2 adet soğan

1 adet havuç

1 dal sap kereviz

1 baş sarımsak

1 dal biberiye ve kekik

Yapılışı

Yıkanıp kurulanan kuzu incikleri tuzlayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile rengi altın sarısı olana kadar çevirin. Kuzu incikleri tencereden alın ve doğranmış sebzelerle aynı tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile rengi dönene kadar çevirin. Sebzeler de hazır olduğunda incikleri içerisine ekleyin. 4 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ilave ettikten sonra düdüklü tencerede 1 saat orta ateşte pişirin.

Beğendi için

Malzemeler 

4 adet büyük boy patlıcan

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

1 kâse kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı karabiber

Muskat (isteğe göre rendelenir)

Yapılışı

Patlıcanları bir çatalla deldikten sonra ateşin üzerinde çevirerek közleyin. Közlenen patlıcanların etli kısımlarını bir kaşık yardımıyla ayıkladıktan sonra limonlu suda 2 dakika bekletin. Kâğıt havlunun üzerinde 5 dakika suyunun süzülmesi için çıkarın. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip 2 dakika kavurun. Kavurduktan sonra patlıcanları doğrayıp ekleyin ve karıştırmaya devam edin, bu arada azar azar sütünü ilave edin. Kıvam almaya başladıktan sonra peynirini ve baharatlarını ekleyin.

Sunum için

Mini ıspanak ve tereyağlı biber yağı

Batuhan Bayır

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange