Sağlığımız için evde kaldığımız şu günlerde pek çoğumuz mutfakta daha fazla zaman geçiriyoruz. Sevdiklerimiz ya da kendimiz için lezzetli yemekler pişiriyor, farklı denemeler yapmaktan keyif alıyoruz. Daha önce “Şimdi bununla kim uğraşacak, dışarıda yerim” dediğimiz ya da çok zahmetli olacağını düşünüp vazgeçtiğimiz pek çok yemeği denemek için bol bol vaktimiz var artık! Enfes bir beğendili kuzu incik, dumanı üstünde bir buhara pilavı ve yanında cacık ile ağzınıza layık bir menü hazırlamaya ne dersiniz?
Buhara pilavı
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1 adet havuç
1 adet soğan
300 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber (sunumda üzeri için)
1,5 su bardağı et suyu
Yapılışı
Pirincinizi 1 saat kadar sıcak suda bekletin. Kuzu kuşbaşı etinizi düdüklü tencerede ortalama 20-25 dakika kadar haşlayın ve süzün, suyunu pilav için kullanacağız. Brunoise doğranmış soğanı pilav tenceresinde renk almadan terletin. Soğanlar terledikten sonra yarım ay doğranmış havuçları ve süzülmüş eti de ekleyip 4-5 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra pirinçlerle beraber 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip pirinçleri kavurun. Etinizi haşladığınız sudan 1,5 su bardağı ekleyip pilavınızı ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra 15 dakika ağzı kapalı şekilde pilavınızı dinlendirin.
Cacık
Malzemeler
2 adet salatalık
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1,5 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Süzme yoğurdun suyla kıvamını açın ve içerisine brunoise doğranmış salatalıklarla kuru nane ekleyin. Buzdolabında 1 saat kadar soğumaya bırakın. Taze nane ile servis edin.
Beğendili kuzu incik
Malzemeler
2 adet kuzu incik
2 adet soğan
1 adet havuç
1 dal sap kereviz
1 baş sarımsak
1 dal biberiye ve kekik
Yapılışı
Yıkanıp kurulanan kuzu incikleri tuzlayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile rengi altın sarısı olana kadar çevirin. Kuzu incikleri tencereden alın ve doğranmış sebzelerle aynı tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile rengi dönene kadar çevirin. Sebzeler de hazır olduğunda incikleri içerisine ekleyin. 4 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ilave ettikten sonra düdüklü tencerede 1 saat orta ateşte pişirin.
Beğendi için
Malzemeler
4 adet büyük boy patlıcan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 kâse kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Muskat (isteğe göre rendelenir)
Yapılışı
Patlıcanları bir çatalla deldikten sonra ateşin üzerinde çevirerek közleyin. Közlenen patlıcanların etli kısımlarını bir kaşık yardımıyla ayıkladıktan sonra limonlu suda 2 dakika bekletin. Kâğıt havlunun üzerinde 5 dakika suyunun süzülmesi için çıkarın. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip 2 dakika kavurun. Kavurduktan sonra patlıcanları doğrayıp ekleyin ve karıştırmaya devam edin, bu arada azar azar sütünü ilave edin. Kıvam almaya başladıktan sonra peynirini ve baharatlarını ekleyin.
Sunum için
Mini ıspanak ve tereyağlı biber yağı
Batuhan Bayır