Üzümlü Olsun İncirli Mi?

by selenay

Beyazı, siyahı, moru, yeşili, çekirdeksizi, kokulusu… Sonbaharın en sevilen meyvelerinden üzümün ülkemizde 1400 civarında çeşidi yetişiyor. Üzümün yakın arkadaşı incir ise bir diğer sevilen güz meyvesi. Kavak incirinden Bardacık incirine kadar onun da pek çok farklı türü var. Sağlığımıza pek çok faydası olan bu iki meyve ile birbirinden lezzetli tarifler hazırlayabilirsiniz. İşte bizden birkaç tatlı fikir…

siyah üzümlü tart

SİYAH ÜZÜMLÜ TART

MALZEMELER

HAMURU İÇİN

2 SU BARDAĞI UN

8 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI

SOĞUK SU (100 ML KADAR)

YARIM ÇAY KAŞIĞI TUZ

İÇ HARCI iÇiN:

3 SU BARDAĞI SiYAH ÜZÜM TANESI

YARIM SU BARDAĞI TOZ ŞEKER (EK OLARAK

1 YEMEK KAŞIĞI DAHA

TOZ ŞEKER)

40 GR UN

1 ADET PORTAKALIN SUYU

ÜZÜM KALPSAĞLIĞI İÇİN ÖNEMLİ Üzüm, kalp sağlığını koruyan en önemli meyveler arasında yer alıyor. İçeriğindeki güçlü antioksidan resveratrol sayesinde kolesterolün emilimine engel oluyor. Bu etkisiyle kolesterol seviyesinin düşmesine katkı sağlıyor. Yapılan çalışmalar, özellikle kırmızı üzümün kolesterolü düşürmede daha etkili olduğunu ortaya koyuyor. Üzüm yüksek potasyum içeriğiyle kan basıncının düşmesinde de faydalı oluyor

YAPILIŞI

Öncelikle hamuru hazırlamak için un, tuz ve tereyağını (küp şeklinde kesilmiş) mutfak robotunda karıştırıp katı bir kıvam elde edin. Bu karışıma soğuk suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru hazırlayın. Hazırladığınız hamuru bir streç filme sararak buzdolabında 1 saat dinlendirin. Bu arada iç harcını hazırlamaya başlayın. Siyah üzüm tanelerini tek tek kabuklarından ayırın. Üzümlerin içini bir tencereye alın, kabukları da ayrı bir karıştırma kabında toplayın. Üzümlerin içlerini orta ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Pişen üzümleri süzgeçten geçirip çekirdeklerini ayırın. Süzülen üzümleri, üzüm kabukları, toz şeker, portakal suyu ve unu karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın. Unun topaklanmamasına dikkat edin. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve turta kabınızı hazırlayın. Dinlendirdiğiniz hamuru tezgâhta merdane ile yaklaşık 28 santim çapında açın ve turta kabına yerleştirin. Üzümlü karışımı da tartın içine döktükten sonra fırına verin. Dilerseniz hamurla tartın üzerini kapatabilirsiniz. Fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirdikten sonra tartınızı oda sıcaklığında 2 saat kadar dinlendirin.

yeşil üzümlü kek

YEŞİL ÜZÜMLÜ, BADEMLİ KEK

MALZEMELER

1 SU BARDAĞI BADEM

200 GRAM TEREYAĞI

100 GRAM (YARIM SU BARDAĞI) TOZ ŞEKER

1 ADET YUMURTA SARISI

1 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT

İKI BUÇUK SU BARDAĞI UN

6-7 ÇORBA KAŞIĞI YULAF EZMESI

1 SU BARDAĞI YEŞIL ÜZÜM

YAPILIŞI

Bademlerin kabuklarını soyun ve ince kıyın. Tereyağıyla toz şekeri yumuşayana dek karıştırın. Üzerine sırayla yumurta sarısını, karbonatı, unu ve bademleri ekleyin. Hamur haline getirip iyice yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru, kek kalıbına dökün. Üzerine çok az yulaf ezmesi serpin. Her birinin üzerine 4-5 adet yeşil üzüm koyun. 180 derece fırında, kekler kızarana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bir süre bekletin. Hafif ılıkken servis yapın.

pepeçura

PEPEÇURA

MALZEMELER

1,5 KG KOKULU SIYAH ÜZÜM

4 SU BARDAĞI SU

3 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER (ARZUYA GÖRE BIRAZ DAHA FAZLA DA OLABILIR)

2 YEMEK KAŞIĞI MISIR NIŞASTASI

4 YEMEK KAŞIĞI MISIR UNU

YARIM SU BARDAĞI SU

YARIM SU BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ FINDIK IÇI (İSTEĞE BAĞLI)

YAŞLANMAYI GECİKTİRİYOR

Üzüm, vücudumuzda myricetin ve quercetin gibi flavonoidler ve serbest radikal denilen zararlı maddelerle savaşarak cildin yaşlanmasını geciktiriyor. Ayrıca hücreleri yenileyen özelliğiyle de cildimizin gergin ve sağlıklı görünmesini sağlıyor.

GÖZ SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR

Üzümün içerdiği resveratrol sayesinde gözdeki retina hücrelerini güneşin zararlı etkilerinden koruduğunu gösteren çalışmalar mevcut. Üzümde aynı zamanda lutein ve zeaksantin gibi göz sağlığını destekleyen başka antioksidanlar da yer alıyor. Bazı araştırmalar, bu bileşiklerin gözlerin mavi ışıktan zarar görmemesine yardımcı olduğunu ortaya koyuyor.

YAPILIŞI

Üzümleri ayıklayıp iyice yıkayın. Derin bir tencereye alıp üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın. Derin bir tencerenin üzerine süzgeç koyun, kaynattığınız üzümleri ocaktan alıp hiç bekletmeden süzgece boşaltın. Süzgeçteki üzümleri sadece kabuklar kalana kadar kaşıkla ezerek geçirin. Toz şeker, mısır nişastası ve mısır ununu bir kâseye alın ve kaşıkla iyice karıştırın. Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yine karıştıra karıştıra yavaşça tenceredeki üzüm suyuna ilave edin. Orta ateşte arada karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 5 dakika daha arada bir karıştırarak pişirin. Süre sonunda ocaktan alın ve kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun ve 1-2 saat kadar bekletin. Arzuya göre üzerlerine fındık parçaları serptikten sonra servis yapın.

NOT Doğu Karadeniz Bölgesi’ne özgü, muhallebi kıvamında bir tatlı olan pepeçura, kokulu siyah üzümden yapılıyor.

incir reçeli

İNCİR REÇELİ

MALZEMELER

1 KG TAZE İNCİR (KÜÇÜK BOY)

1 KG TOZ ŞEKER (FAZLA TATLI SEVMIYORSANIZ ŞEKERI DAHA AZ DA KULLANABILIRSINIZ)

2 SU BARDAĞI SU

4-5 ADET KARANFİL

2 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU

YAPILIŞI

İncirlerin kabuklarını çok ince bir şekilde soyun. Yıkayıp süzün. Bir kürdanla kabukların üzerinden birkaç delik açın. Böylece haşlarken acısı çıkmış olur ve şerbeti içine daha kolay çeker. İncirleri tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Birkaç dakika sonra avuç içinde hafifçe sıkarak tekrar tencereye alın. Bu işlemi yaparken yumuşayan incirleri parçalamamaya dikkat edin. Bu sırada şerbetini hazırlamaya başlayın. 2 su bardağı toz şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya yakın karanfil ekleyin ve daha önce haşladığınız incirleri şerbetin içine alın. Biraz kıvam alana kadar yaklaşık 5-10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. En son limon suyunu ekledikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

taze incirli kurabiye

TAZE İNCİRLİ KURABİYE

MALZEMELER

1 ADET YUMURTA

125 GR TEREYAĞI

2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT

YARIM SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERI

3 SU BARDAĞI UN

1 PAKET KABARTMA TOZU

2 DAMLA VANILYA AROMASI

İÇ HARCI IÇIN:

1 SU BARDAĞI INCIR MARMELADI

3 YEMEK KAŞIĞI ÇEKILMIŞ CEVIZ

PUDRA ŞEKERI (ÜZERI IÇIN)

KABUĞUYLA BİRLİKTE TÜKETİN

İncirin kabuk kısmı antioksidan olarak bilinen polifenoller ve antosiyaninlerden zengin. Bu bileşikler vücudumuzdaki oksidan moleküllerini etkisiz hale getirerek kanserli hücre oluşumunu önleyebiliyor, cilt yapısını güçlendirerek yaşlanma karşıtı etki yaratıyor. Ayrıca kabuk kısmı lif içerdiği için vücuttan fazla kolesterolün atılımını da sağlıyor. Bu önemli faydaları nedeniyle inciri kabuğuyla birlikte tüketin. Ancak dikkat! Tarım ilacı kalıntılarından ve maruz kaldığı diğer dış etkenler ile mikroplardan iyice arındırmak için incirin kabuğunu iyi yıkamayı asla ihmal etmeyin.

YAPILIŞI

Hamuru hazırlamak için öncelikle erittiğiniz tereyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, vanilya aroması ve 1 adet yumurtayı orta boy bir kapta karıştırın. Karışıma 2,5 su bardağı unu, pudra şekeri ve kabartma tozunu ilave edin. Hamur toparlanıncaya kadar azar azar kalan yarım su bardağı unu ekleyin. Toparlanan hamurdan küçük boy yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları elinizde yuvarlayın ve top haline getirin, hafifçe unladığınız tezgâha elinizle bastırarak açın. Açtığınız kurabiye hamurunun ortasına 1 çay kaşığı taze incirli harçtan koyun ve tıpkı poğaça kapatır gibi kapatın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemleri uygulayın. Kurabiyeleri 1-2 cm aralıklarla fırın tepsisine dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (15 dakika kadar) pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

incirli chia puding

İNCİRLİ CHİA PUDİNG

MALZEMELER

2 SU BARDAĞI HİNDİSTANCEVİZİ SÜTÜ

6 YEMEK KAŞIĞI CHİA TOHUMU

4 YEMEK KAŞIĞI AKÇAAĞAÇ ŞURUBU

1 TATLI KAŞIĞI VANİLYA ÖZÜTÜ

3 ADET TAZE İNCİR (DİLİMLENMİŞ)

YAPILIŞI

Chia tohumu, akçaağaç şurubu, vanilya ve sütü bir kaba alarak iyice karıştırın. Karışımın üzerini kapatın ve 30 dakika kadar dinlendirin. Topaklanmaması için ara sıra çatalla karıştırın. Yarım saatlik dinlendirmenin ardından iyice yoğunlaşması için buzdolabına alın ve 2 saat kadar bekletin. Üzerine incir dilimleri ile süsleyerek servis edin.

KİLO KONTROLÜNDE VE KALP SAĞLIĞINI KORUMADA ETKİLİ

İncir, liften zengin içeriğiyle kilo kontrolüne de yardımcı oluyor ve bu lif içeriği sayesinde daha uzun tokluk süresi sağlıyor. Düşük kalorisi nedeniyle kilo yönetimini sağlamada güzel bir ara öğün alternatifi oluyor. Tatlı tadı sayesinde tatlı isteğini de karşılıyor. Potasyum, özellikle kalp sağlığı için önemli bir mineral. İncir, potasyumdan zengin yapısıyla kan basıncı seviyesinin düzenlenmesinde rol oynuyor. Ayrıca sodyum, kolesterol ve yağ içermeyen yapısı sayesinde kalp sağlığını da destekliyor.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange