Sofraların yıldızı: Ev yapımı sucuk tarifi

by selenay

Sucuk kahvaltı sofralarının baş tacı olmakla beraber, pizzadan kuru fasulyeye, ızgara ekmek arasından, tosta günün her saati afiyetle yenilen klasik bir Türk mutfağı lezzetidir. İnanılmaz yoğun aroması ve lezzetiyle, içine girdiği tüm yemekleri ziyafete dönüştürme gücüne sahip bir gıdadır! 

Evde sucuk yapımı kulağa zahmetli bir iş gibi gelse de, hem çok keyifli hem de son derece pratik ve kolay bir işlemdir. Sağlıklı beslenmek isteyen birçok kişi işlenmiş bir et ürünü olan sucuğu sevse de mesafeli davranıyor. İşte tarifini verdiğimiz bu harika ev yapımı sucuğu gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Koruyucu maddeler, aroma arttırıcı kimyasallar olmadan doğal ve lezzetli ev yapımı sucuğa alıştığınızda bir daha vazgeçemeyeceksiniz! 

İyi bir sucuk için taze çekilmiş, yağlı bir kıymaya ihtiyacınız olduğunu unutmayın.

Püf Noktaları

*Kıyma harcınızı hazırladıktan sonra küçük bir parçasını köfte gibi pişirip tadına bakarsanız baharat ve tuz ayarını daha kolay yapabilirsiniz.

* Kurutulmuş dana bağırsağını kasaplardan temin edebilirsiniz. Steril olduklarından emin değilseniz sirkeli suyun içinde 10 dakika bekletip ıslak havlunun üzerinde beklettikten sonra kullanabilirsiniz.

*Dana bağırsağı kullanmak istemezseniz sucuğunuzu streç film kullanarak da sarabilirsiniz. Ancak streç filmle yapılan sucuklarda aynı tat ve lezzet olmayabilir.

*Sucuğun kuruma süresi yaşadığınız bölgeye ve mevsime göre kurutma süresi değişkenlik gösterir. Ancak yaz aylarında, bolca güneş alan bir ortamda sucuğunuzu kurutuyorsanız 3 gün, kış aylarında ya da güneş ışığını az alan bir ortamdaysanız 7 gün ideal süre olacaktır.

Ev yapımı sucuk tarifi

Malzemeler

500 gr kuzu kıyma

500 gr dana kıyma

4 tane kurutulmuş dana bağırsağı

10 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı acı pul biber

3 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1.Sarımsakları soyun ve havana alın. Üzerine tuz attığınız sarımsakları havanda iyice dövün.

2.Bütün baharatları ve tuzu bir kapta iyice karıştırın. (Tuz ve baharat miktarını kendi damak tadınıza ve tuz tüketiminize göre arttırıp azaltabilirsiniz)

3.Derin bir kaba kıymaları alın ve üzerine sarımsak ve baharat karışımını ekleyin. Ortalama 20 – 25 dakika kadar iyice karıştırın.

4.Kabın üzerini hava almayacak şekilde streç film yardımıyla örtün ve kabı dolapta 1 gün dinlendirin.

5.Dolaptan çıkardığınız etleri et kıyma makinesinden geçirin. Eğer et kıyma makineniz yoksa dinlenen eti et dövme aletiyle dövün.

6.İncelen etleri yaklaşık 20 dakika daha yoğurun.

7.Kurutulmuş bağırsakları alın ve bir huni yardımıyla yoğurduğunuz kıymayı bağırsaklara doldurmaya başlayın. Doldurma sırasında içerde hava kabarcığı oluşmamasına dikkat edin.

8.Bağırsakların uç kısımlarını boş bırakın. Son olarak uç kısımlarını kıvırarak kapatın ve birbirlerine bağlayın.

9.Bütün etler bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve hazırladığınız sucukları bir ipe dizin.

10.İpi güneş gören bir yerde 3 ila 7 gün arasında kurutun. Kurutma sırasında hava kabarcığı oluştuğunu gözlemlerseniz bu kabarcıkları iğne benzeri bir cisimle patlatabilirsiniz.

11.İyice kuruttuğunuz sucukları daha sonra dışını soyarak tüketebilirsiniz.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange