Tropikal bir meyve olan hindistancevizi ya da diğer adıyla kokonat; yağı, sütü, suyu, kremasıyla çoktan sağlıklı mutfaklarda yerini aldı. Faydaları saymakla bitmeyen bu sihirli meyveyle nefis atıştırmalıklar da hazırlayabilirsiniz…
Hindistancevizi, dünyanın pek çok ülkesinde beyaz meyvesi, suyu, sütü ve yağıyla hem yenerek hem de kozmetik ürünlerinin içinde tüketiliyor. Karbonhidratlar, doymamış yağlar ve lif bakımından, kalsiyum, demir, bakır, magnezyum, manganez, çinko ve selenyum açısından oldukça zengin bir besin. Ayrıca bol miktarda protein, sodyum, potasyum, niasin, pantotenik asit, piridoksin, riboflavin, tiamin, C, E, K vitaminleriyle tüm vücut sağlığımız için gerekli öğeler barındırıyor.
Tropik iklimlerde yetişen palmiye ağacı ailesinin tohum ve meyvesi olan hindistancevizinin (coco nucifera) kahverengi, lifli kabukları içinde beyaz yenilebilir eti bulunuyor. Güney ve Güneydoğu Asya ile Pasifik adalarında yaşayan milyonlarca insan için çok yönlü ve vazgeçilmez bir gıda maddesi. Dünyanın bu bölgelerinde hazırlanan hemen hemen her tarifte kullanıldığı için mutfakta en çok aranan malzemelerden biri.
Bu lezzetli ve sağlıklı tropikal meyve çoktandır bizim mutfağımızda da sıkça kullanılan malzemeler arasına girdi. Onunla birbirinden lezzetli tarifler hazırlayabilirsiniz.
| Hindistancevizi Besin Değeri |
100 gramda | % Günlük Değer * |
| Kalori | 611 kcal | % 30.6 |
| Karbonhidrat | 6.4 g | % 2.1 |
| Lif | 20.0 g | % 80.0 |
| Protein | 6.2 g | % 12.4 |
| Yağ | 63.3 g | % 97.3 |
| Kolesterol | 0.0 mg | % 0.0 |
| A vitamini | 0.0 IU | % 0.0 |
| C vitamini | 1.0 mg | % 1.7 |
| Potasyum | 600.0 mg | % 17.1 |
| Kalsiyum | 25.0 mg | % 2.5 |
| Demir | 3.5 mg | % 19.2 |
| * Yüzdelik günlük değerler, günlük 2000 kalorilik bir diyeti baz alarak hesaplanmıştır. Bu değerler sizin günlük kalori ihtiyacınıza göre daha fazla veya daha az olabilir. | ||
HindistanCevizli Granola Bar
Malzemeler
1 su bardağı yulaf
1 su bardağı ince kıyılmış hindistancevizi
Yarım su bardağı ince kıyılmış çiğ badem
Yarım su bardağı keten kotumu
1 yemek kaşığı buğday unu
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı vanilya özü
Yarım su bardağı hindistancevizi yağı
Yarım su bardağı bal
*İsteğe göre tarife rondolanmış kuru incir, ceviz ya da damla çikolata da eklenebilir
Yapılışı
Yulaf, ince kıyılmış hindistancevizi, çiğ badem, keten tohumu, buğday unu ve tuzu bir kapta iyice karıştırın. Ayrı bir kaba hindistancevizi yağı ve balı koyup yağ eriyene kadar mikrodalgada ısıtın (ortalama 10-15 saniye). Yağ eriyince vanilya özünü ekleyip karışım iyice iç içe geçene kadar karıştırın. Sıvı karışımı kuru karışıma döküp tahta bir kaşıkla karıştırın. Altına yağlı kâğıt serilmiş bir fırın kabına döküp iyice yayın. Karışım 90 dakika buzdolabında bekledikten sonra servise hazır. Kareler halinde kesip servis edilebilirsiniz.
Not: Buzdolabında muhafaza edildiği sürece 1 hafta boyunca tazeliğini korur. Oldukça besleyici, hafif ve tok tutan bir atıştırmalık ya da kahvaltı alternatifi.
Hindistancevizi topları
Malzemeler
1 kâse yoğunlaştırılmış süt
2 kâse hindistancevizi rendesi
İçi için:
Kavrulmuş fındık ya da badem
Yapılışı
Süt reçeline hindistancevizini azar azar dökerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar koparıp içine kavrulmuş fındık ya da badem koyup tekrar yuvarladıktan sonra toz hindistancevizine bulayarak servis yapın.
Hindistancevizli kakaolu kek
Malzemeler
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistancevizi
50 gr kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
Yapılışı
Yumurta, şeker ve vanilya köpürene kadar çırpın. Üzerine yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Öncelikle hindistancevizini ekleyin ve sonra kakaoyu ilave ederek karıştırın. Vanilya ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin. Yağlanmış kalıba kek karışımını boşaltın. Altı üstü kızarıp kürdan batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin.
Hindistan- cevizli makaron
Malzemeler
3 su bardağı hindistan-cevizi tozu
Yarım su bardağı bal
1 çay kaşığı vanilya özütü
6 yumurta akı
1/3 çay kaşığı deniz tuzu
Yapılışı
Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Büyükçe bir karıştırma kabında hindistancevizi tozu, bal ve vanilyayı karıştırın. Ayrı bir kapta; yumurta akı ve deniz tuzunu elektrikli mikser yardımıyla yumurta iyice köpürene kadar çırpın. Hindistancevizli karışım ve yumurta akı karışımını birleştirin. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serdikten sonra hazırladığınız karışımdan birer kaşık alıp şekillendirin ve yağlı kâğıt üzerine dizin.
Tepsiyi fırına verin ve kurabiyeler hafifçe kahverengileşene kadar 15-20 dakika kadar pişirin.