Toskana Bölgesinden bir lezzet: Kabak Scarpaccia

by selenay

İtalyan mutfağının en güzel yönlerinden biri bölgesel olması. İtalya’daki her bölgenin, kendi spesiyaliteleri vardır. Bu eşsiz kabak Scarpaccia, özellikle Viareggio bölgesinden çıkmış. Bu bölgede yaşayan emekli denizcilerin kendi bahçelerinden kabak toplayarak bu tarifi çıkarttığı söyleniyor. Viareggio, Toskana’da her yıl muhteşem Karnavalı ile ünlü bir sahil şehridir.

Scarpaccia tatlı veya tuzlu olabilir veya bazen her ikisinden de biraz olabilir. Yemekle servis edilebilmesine rağmen, genellikle atıştırmalık ve kahvaltı olarak servis edilir. Adını ayakkabı anlamına gelen scarpa kelimesinden alır çünkü fırından alındığında iyi pişmiş, eskimiş bir ayakkabı gibi görünür ve çoğu zaman bir ayakkabının tabanı gibi incedir. Bu şık ve lezzetli İtalyan tartı için malzemeleri hazırlayın!

Malzemeler

  • 1 kilo kabak, uçları kesilmiş
  • 3 yemek kaşığı  şeker
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
  • 3/4 bardak süt
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı çok amaçlı un
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

  • Kabakların her iki ucunu da kesin, ardından peynir rendesinin kalın tarafıyla rendeleyin veya mümkün olduğunca ince dilimleyin. (Eğer varsa, en ince ayarına getirilmiş mandolin bu iş için idealdir.) Kenara koyun.
  • Büyük bir karıştırma kabında un, şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Süt ve tereyağını da ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Rendelenmiş veya dilimlenmiş kabakları içine ekleyin.
  • Bir fırın kabını bolca yağlayın, ardından kabak hamurunu dökün. Üzerine biraz zeytin yağı gezdirin. Dilerseniz en üste de kabak dilimleri sıralayarak şekil verebilirsiniz.  Ardından önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık bir saat, üzeri kızarana ve kadar pişirin.
  • Her 20 dakikada bir Scarpaccia’nızı kontrol edin. Fırından çıkarın ve sıvak ya da ılık servis edin.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange