Siyez ile etin mükemmel uyumu

by Basak Oksak

Brasserie Polonez’lerin Mutfak Koordinatörü ve Executive Chef’i Mehmet Altaş, siyez ile eti ve deniz mahsullerini birbirinden lezzetli tariflerle buluşturdu.

ETLİ NOHUTLU SİYEZ SALATASI

Yapılışı:

Önceden ıslatılmış siyez bulguru ve nohudu pişirin, ardından soğutun. Taze baharatları ince doğrayın. Etleri jülyen doğrayarak tavada soteleyin. Sırasıyla yeşillik, taze baharatlar, siyez bulguru, nohut ve eti karıştırarak ekleyin. Portakal suyu, zeytinyağı, balzamik sos ve sumak ile hazırladığınız karışımı ilave edin.

Malzemeler:

200 gr siyez bulguru 100 gr dana bonfile 50 gr haşlanmış nohut 100 gr Akdeniz yeşilliği 100 gr taze baharatlar (maydanoz, nane, dereotu, yeşil soğan) Sosu için: Portakal suyu Balzamik                                             sos Sumak Zeytinyağı Tuz

SİYEZLİ TABULE VE FISH UYUMU

Tabule için: 250 gr siyez bulguru 1 adet domatesin dış kısmı Maydanoz Taze nane Yeşil soğan Zeytinyağı Tuz Karabiber

Yapılışı:

Siyez bulgurunu bir gün önceden ılık suyla ıslatın, böylece haşlamanıza gerek kalmaz. Tüm malzemeyi ince ince doğrayarak tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı ilave ederek karıştırın. Fish için önceden marine yapılmış mezgitleri paneleyerek kızartın. Tabulenin yanında servis edin.

DENİZ ÜRÜNLERİ ile SİYEZ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
300 gr siyez bulguru 8 adet midye 10 adet karides 6 adet halka kalamar 2 adet yengeç eti 30 gr biber salçası Maydanoz Tuz, karabiber

Yapılışı:
Deniz ürünlerini daha önceden temizleyerek limonlu suda pişirin ve bir kenara alın. Bir tencerede sebzeleri soteleyin, salça ve sıcak suyu ekleyin. Siyez bulgurunu ve deniz ürünlerini de ilave edin. Baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar bekleyin. 15 dakika demlendikten sonra servise hazır.

ETLİ, SİYEZLİ PAZI DOLMASI

Malzemeler:
250 gr tek çekim dana kıyma 250 gr siyez bulguru 1 demet pazı yaprağı 100 gr kuru soğan Nane Maydanoz Salça Tuz, karabiber, sarımsak

Yapılışı:
Kıyma, siyez bulguru, soğan, salça ve taze baharatlarla dolmanın iç harcını hazırlayın. Bu harcı pazı yapraklarının içine pay ederek yaprakları doldurun, sarın ve dolmaları hazırlayın. Bir tencerede kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange