Limon Merengli Dondurma

by selenay

Yaz sıcaklarına en lezzetli çözüm dondurma, hemen her tatlının yanına yakışıyor. Klasik tatlardan sıkıldıysanız dondurmanın farklı yorumlarıyla serin bir yaz geçirmeye hazır olun! İşte başarılı şef Baransel Duman’ın tüm yaratıcılığını ve deneyimini ortaya koyarak hazırladığı size özel, birbirinden enfes dondurmalı tariflerden ilki olan limon merengli dondurma…

Tarifler

Baransel Duman

Caresse, a  Luxury Collection Resort & Spa, Pastry Chef

Limon  mereng  dondurma

Malzemeler:

Limon kreması için:

120 gr taze limon suyu

100 gr toz şeker

50 gr tereyağı

2 adet yumurta sarısı

20 gr nişasta

1 gr tuz

Mereng için:

100 gr yumurta beyazı

200 gr toz şeker

1 gram tuz

Yapılışı:

Limon kremasını hazırlamak için limon rendelenir. 120 gr su ve toz şeker birlikte mutfak robotu içinde karıştırılır. Benmari şeklinde pişirme sistemi kullanılır. Tereyağı ve nişasta hariç bütün malzemeler birlikte benmari üzerinde karıştırılarak pişirilir. Su kaynamaya başlayınca tereyağı ve nişasta eklenir ve kıvam alana kadar karıştırılır. Buzdolabında 4 saat bekletildikten sonra kullanılır. Mereng hazırlamak için yumurta beyazı, tuz ve  toz şeker iyice çırpılır. Karıştırma telinden akmayacak şekilde köpük yapılır. 120 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Sıra geldi tatlının hazırlanışına… Tabak ortasına limon kreması konulur, üzerine istenilen dondurma eklenir. Mereng ve orman meyveleri ile servise sunulur.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange