Yaz meyveleri ile sağlıklı tarifler

by Basak Oksak

Kayısıdan kiraza, çilekten şeftaliye rengârenk yaz meyveleri manav tezgâhlarında yerini aldı. Lezzetli ve sağlıklı tariflerle buluşarak sofralarda yer almaya hazırlar. Siz de hazırsanız haydi girelim mutfağa…

Kayısılı tart 

Malzemeler:

1 bardak siyez unu

1 bardak siyez kepeği

1 yumurta

2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu

1 yemek kaşığı kakao

50 gr tereyağı

50 gr yerfıstığı ezmesi (şekersiz)

Tüm malzemeleri karıştırıp tart kalıbına parmaklarınızla bastırarak yerleştirin. Çatalla delikler açıp dolapta 1 saat dinlendirdikten sonra 30 dakika 170 derece fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Kirazlı san sabestian cheesecake 

Malzemeler:

200 gr süzme yoğurt

200 gr labne

3 yumurta

50 gr dut unu

50 gr bal

1 kutu süt kreması

½ bardak kefir

2 yemek kaşığı hindistancevizi unu

Öncelikle tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Labneyi de mutlaka süzün.

Yumurta ve arkasından tüm malzemeleri karıştırın. Kek kalıbına yağlı kâğıt yayıp karışımı dökün. 200 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar 50 dakika pişirin. Kenarları oynamasa da ortası tam pişmiş görünmeyebilir. Soğuduğunda sertleşecektir. Oda sıcaklığında bekleterek soğutun.

Meyveleri dondurarak  saklama yöntemi

– Dondurarak saklama yöntemi ile özellikle sulu meyvelerin daha çabuk bozulduklarını göz önünde bulundurarak daha uzun süre fayda sağlarız.

– Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartın.

– Kiraz, çilek gibi meyvelerin saplarını da ayıklayın.

– Meyveleri dondurucudan çıkartıp direkt kullanabilirsiniz.

– Smoothie yaparken özellikle buz yerine donmuş meyve kullanmak avantaj sağlar.

Yaban mersinli, yulaflı büyük kurabiye

Malzemeler:

1 bardak yulaf ezmesi

2 yemek kaşığı keten tohumu

2 yemek kaşığı karabuğday unu

1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

1 yumurta

100 gr yaban mersini

½  bardak agave şurubu

½ bardak pekmez

Tüm malzemeleri karıştırıp tepsinin üzerindeki yağlı kâğıda tek parça olarak  hamuru  yayın. 170 derece ısınmış fırında kenarları renk değiştirene karar pişirin. Sonra siz de benim gibi arkadaşlarınızla birlikte elinizle parçalayarak kurabiyenizin keyfini çıkarın.

Bol meyveli piramit pasta 

Malzemeler:

200 gr bitter çikolata

2 muz (ezilmiş)

100 gr badem (iri parçalanmış)

100 gr kaju (iri parçalanmış)

50 gr Çilek (doğranmış)

6-7 adet Kayısı (doğranmış)

Çikolatayı benmari usulü eritin. Tüm malzemeleri karıştırıp streç filme sarın, dondurucuya koyun. İstediğiniz zaman 10 dakika dışarıda bırakıp rahatça dilimleyin.

Kullanmadığınız meyveleri kurutma yöntemi ile saklama

-Kuru meyveler özellikle ara öğünlerde atıştırmalık olarak tüketmek, salata ve tatlılarda kullanmak için ideal. Peki hazır almak yerine onları evde kurutmaya ne dersiniz?

-Kurutarak meyvelerde bulunan yüzde 80-90 oranındaki suyu, yüzde 10-20’ye düşürerek uzun süre dayanmalarını sağlarız.

-Şeftali ve elma gibi kabukları ile tüketebileceğimiz meyveleri iyice yıkayıp mümkün olduğunca ince dilimleyin ve fırında 100 derecede uzun sürede kurutun.

-Güneşin kuvvetli olduğu dönemde temiz bir bezin üzerinde açık alanda deneyebilir veya özel sebze meyve kurutucusu kullanabilirsiniz.

-Erik, kayısı gibi meyveleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarmadan kurutun.

Böğürtlenli waffle

Malzemeler:

2 yumurta

½ çavdar unu

1 çay kaşığı Spirulina

½ bardak süt (tercih ettiğiniz)

3 yemek kaşığı bal

100 gr Böğürtlen

1 yemek kaşığı ricotta peyniri

Yumurtaları çırptıktan sonra 2 yemek kaşığı bal, spirulina, süt ve böğürtlenin yarısını ekleyip iyice çırpma teli ile karıştırın. Waffle makinesine döküp pişirin.

Kalan böğürtleni üzerine döküp bal ile karıştırdığınız ricottayı dondurma gibi üzerine yerleştirin.

Şeftali suffle omlet 

Malzemeler:

2 yumurta sarısı

3 yumurta beyazı

1 yemek kaşığı tereyağı

bir tutam Kaya tuzu

1 adet Şeftali

Bal

Taze kekik

Oda sıcaklığındaki yumurtaların beyaz ve sarısını ayrı ayrı çırpın ve akın içine sarıyı tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın. Tavaya tereyağını koyup orta ateşte eritin. İçine karışımı döküp  üzerini uygun bir kapakla kapatın. Kenarları renk değiştirip kabardığında kapağı kaldırıp tabağa dikkatlice geçirip üzerine tuz serpin. Şeftali dilimlerini yerleştirin, bal ve kekik ekleyip omleti ikiye katlayın. Şeftalinin tazeliği ile omletin tadı damakta hoş bir iz bırakıyor.

Meyve çekirdeklerinin faydaları

-Kayısı ve şeftali çekirdeklerini sakın atmayın! Çünkü onlardan faydalanabileceğimiz pek çok yer var.

-Şeftali çekirdeğini kırıp içindeki yemişi ezin, bir yemek kaşığı balla karıştırıp yediğinizde mide ve bağırsak problemlerinizi doğal yöntemlerle çözersiniz.

-Kayısı çekirdeği başlangıç seviyesindeki kanser vakaları için faydalı etkiler sağlayabilir.

-E vitamini içeren kayısı çekirdeği cilde iyi gelir. Bunun için yediğiniz kayısıların çekirdeklerini güneşte kurutup dikkatlice kırın ve onlardan mümkün olduğu kadar faydalanın.

Yazı Pelin Bilgiç – Fotoğraflar  Altan Aykan

 

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange