“Turizmin Değeri, Zeytinyağının Başkenti” sloganıyla Ayvalık Ticaret Odası tarafından düzenlenen “19. Ayvalık Uluslararası Zeytin, Hasat ve Turizm Festivali” kapsamında 2 Kasım Cumartesi günü hasat etkinliği gerçekleşti. 1000 yıllık zeytin ağaçlarından toplanan zeytinler sıkılırken Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, Ayvalık Zeytinyağının Avrupa Birliği tescil süreci devam eden sınıfında 3 üründen biri olduğunu vurgularken, UZZK verilerine göre bu sene 475 bin ton rekor bir zeytinyağı üretimi beklendiğini belirtti.
Zeytinyağının başkenti Ayvalık’ta, Ayvalık Ticaret Odası tarafından 1-3 Kasım tarihleri arasında düzenlenen “19. Ayvalık Uluslararası Zeytin, Hasat ve Turizm Festivali” kapsamında, 2 Kasım Cumartesi günü gerçekleşen hasatta, 1000 yıllık ağaçlardan toplanan zeytinler sıkıldı. Dünya zeytinyağı literatürüne girmiş 3 zeytinyağından biri olan Ayvalık’taki hasat, sezonun bereketli geçeceğinin sinyallerini de verdi. Konuyla ilgili açıklama yapan Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, “Yönetim olarak göreve geldiğimizde önceliklerimiz arasında yer alan “Ayvalık Zeytinyağı”nın AB tescili ile ilgili ciddi çalışma içine girdik ve Ulusal Zeytinyağı Coğrafi işaret tescillerden sınıfında ilk olan “Ayvalık Zeytinyağı” Coğrafi işaretinin zorunlu olan tescil revizyonu üzerinde Türk Marka ve Patent Kurumu ile yaklaşık 1.5 yıl çalıştık, ilgili kurum ve kuruluşların görüşleri doğrultusunda tescilimizin revizyonu tamamladık. Ayvalık Zeytinyağı, Avrupa Birliği tescil süreci devam eden sınıfında 3 üründen biridir. UZZK verilerine göre bu sene 475 bin ton rekor bir zeytinyağı üretimi bekleniyor. Yurt içi ambalajlı yağ satışlarında da yüzde 15-20 fiyatlarda gerileme mevcut. Zeytinyağı sektöründe kaliteyi bozan saklama koşullarının iyileştirilmesi, üreticinin, fabrikacının, tüccarın ve ihracatçının yıl boyunca ihtiyacını karşılayacak ve borsasını oluşturacak ‘Zeytinyağında Lisanslı Depoculuk’ sisteminin bir an önce kurulması, gerekirse sektördeki kooperatifler ile de iş birliklerine gidilmesi önem arz etmektedir. Ambalajlı ürünlerin, katma değer yaratması açısından teşvik edilmesi gerekmektedir. Ambalajlı ürünlerin AB piyasasına girebilmesinin önünde engel olan gümrük birliği anlaşmasının revize edilmesi önemlidir. Türk zeytinyağının ambalajlı ihracatının arttırılması için tanıtım faaliyetlerinin desteklenmesi, marka adlarının duyurulabilmesi için yarışmalara katılımlar ile reklam çalışmalarının da arttırılması gerekmektedir” dedi.
“Made in Ayvalık markası için çalışıyoruz”
Sosyal medya ve e-ticaret sitelerinden yapılan satışlar konusunda tüm tüketicilerin dikkatli olmasını belirten Ali Uçar, “Zeytinyağı olmayan bir şeye esans katarak, renklendiriciler katarak zeytinyağı haline getirmek büyük kötülüktür. Dökme ve varilli yağ ihracatına önce konan fon, sonra 10 aylık ihracat yasağı ve daha sonra da kotalı açılan ihracat dış piyasaya yüksek fiyatlı satışların kısıtlı kalmasına sebep oldu. Sektör ihracatta hedef koymuş olduğu 2022 ve 2023 yılları için 1 milyar doları yakalayamadı. Kota ihracat planlarımızı geri plana attı. İç piyasada kişi başına olan tüketim 1,8-2,0 kg civarında sabit bulunmakta ve arttırılması gerekiyor. Ayvalık, dünyanın ünlü 3 zeytinyağı üreticisinden biridir ve 6 bin ton gibi butik bir üretimimiz var ve bu niş zeytinyağının markalaşarak masa üstünde ‘Made in Türkiye, Made in Ayvalık’ olarak yer alması gerekiyor. Avrupa’da küresel iklim krizi sebebi ile kayba uğrayan rekoltenin, başta İspanya ve İtalya’da normal seviyesine dönmesi bekleniyor. Ülkemizde de zeytin üretiminde ‘var yılı’ mevcut. Toptan satışlarda ve ihracatta fiyatlar bu sebeplerden dolayı hızla geri gelmiş durumda” açıklamasında bulundu.
Ayvalık zeytinyağının özellikleri
Hayat iksiri olan zeytinyağında, polifenoller ve E vitaminleri olmak üzere çok sayıda antioksidan bulunuyor. Ancak bu antioksidanlar zeytinyağında yüksek oranda mevcutsa vücudumuza önemli faydaları oluyor. Ayvalık’ın 500 yıllık markası Köklü Zeytincilik, Türkiye’den ve dünyadan aldığı lezzet ödülleriyle Ayvalık’ın en iyi zeytinyağlarını tüketicisiyle buluşturuyor. Türkiye’nin ödüllük zeytinyağı üreticisi Köklü Zeytincilik Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek, Ayvalık zeytinyağının özelliklerini şöyle sıralıyor: “ Ayvalık bölgesi, Kazdağıları’ndan gelen oksijen ile beslenmekte olup toprak yapısı yazın esen poyraz rüzgarları ve zeytin cinsi sayesinde diğer bölgelerden ayrılıyor. Ayvalık zeytinyağı, kalitesi dünya arenasında kabul görmüş bir zeytinyağıdır. Tat yönünden de Ayvalık zeytininin kendine has meyve aroması ve kokusu ayrıca içerdiği vitamin ve mineral zenginliği bakımından eşsizdir.
Erken hasat ve taş baskı zeytinyağı
Mustafa Kürlek, erken hasat ve taş baskı zeytinyağları ile ilgili de şu bilgileri veriyor: “Erken hasat zeytinyağı henüz olgunlaşmamış yeşil zeytinlerin sıkılması ile üretiliyor. Erken hasat zeytinyağının meyve aroması diğer zeytinyağlarından yoğun olup içerdiği fenol yani insan sağlığına faydalı antioksidanlar yönünden zengin oluyor. Geleneksel bir yöntem olan taş baskı ise zeytinlerin granit taşlarla ezildiği bir sıkım yöntemi. Ve kendine has bir lezzeti buluniyor.”
Zeytinyağı alırken ve muhafaza ederken bunlara dikkat!
-Zeytinyağı alırken öncelikle marka ve firma iyi araştırılmalı.
-Kaliteli bir zeytinyağı taze meyve aromasına sahip olmalı.
-Mutlaka soğuk sıkım sızma zeytinyağı tercih edilmeli,
– Cam veya teneke ambalajlarda satılan zeytinyağları tercih edilmeli.
– Zeytinyağını karanlık ve güneş ışığı görmeyen serin ortamda, ambalajının ağzı sıkıca
kapalı olarak muhafaza edilmeli.